إعداد العصيدة الصعيدي
المكوّنات
كأسان من الماء.
كأس من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
ملعقة صغيرة من السمنة بلدية، ويُمكن تعويضها بالزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطحين مع الماء في إناء، ونقلبهما معا، ثم نقوم بوضع الإناء على النار مع المواصلة في التقليب إلى أن يتماسك المزيج وينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.
نقوم برفع الإناء عن النار، ثم نسكبه في طبق التقديم، ثم نشكل تجويف في منتصف العصيدة، ونضع فيها العسل والسمنة، ثم نقدمها وهي ساخنة.
إعداد عصيدة الشوفان
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كأس من الشوفان.
ثلاثمائة غرام من معجون التمر.
ملعقة كبيرة من الهيل ناعم.
ملعقة صغيرة من القرفة.
أربعة كؤوس من الماء.
مكسّرات وفواكه مشكلة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتجهيز طبق تقديم واسع، أو نستبدله بأطباق صغيرة فردية.
نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد، ثم نضعه جانبا.
نقوم بوضع الشوفان في إناء، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، مع مواصلة التقليب برفق إلى أن تنبعث رائحة زكيّة، ويصبح لونه ذهبي فاتح
نقوم بإضافة الهيل، ومعجون التمر، والقرفة، وأيضا الماء على الشوفان، ثم نواصل في التقليب إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها، ويندمج الشوفان مع التمر.
نقوم بتخفيف درجة حرارة النار تحت الإناء، ونواصل التقليب بهدوء إلى أن تصبح كثافة المزيج بالشكل الذي نريده، ويمكن إضافة المزيد من الماء إلى المزيج على حسب الحاجة، ويعتمد ذلك على نوع التمر والشوفان المستعملين في الوصفة.
نقوم بإضافة ضيفي الزعفران المنقوع في ماء الورد ونقلبه إلى أن يختلط مع بقية المكونات.
نسكب العصيدة في طبق التقديم، ثم نزين وجه الطبق بالفواكه والمكسّرات مشكلة.
نقدم العصيدة وهي دافئة.
إعداد عصيدة الشوفان
المكوّنات
خمسمائة غرام من التمر منزوع نوى.
خمسون غرام من الزبدة.
ثلاثة أرباع الكأس من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بمزج التمر مع الماء في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح التمر ناعم.
نقوم بوضع الخليط في إناء على النار، ثم نقوم بإضافة الزبدة إليه، ونقلب المكونات معا.
نقوم بإضافة الطحين بشكل تدريجي مع المواصلة في التحريك بعد كل إضافة.
نقوم بتنكيه العصيدة بالفلفل الأسود، وأيضا الملح، ثم ندعها على نار منخفضة لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبا.
نقوم بسكب العصيدة في أطباق صغيرة، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق