عمل حنيذ في الضغط
المكوّنات
كيلو من اللحم.
بصلتان.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
كأس من المكرونة.
بيضتان.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتغليف قدر الضغط بورق القصدير، ثم نضيف إليه اللحم.
نقوم بإغلاق قدر الضغط، ثم نضعه على نار هادئة.
نقوم بتقطيع بصلة، ونضعها في مقلاة، ثم نضيف إليها القليل من الزيت.
ندع البصل في المقلاة إلى أن يذبل ويتحمر.
نقوم بنقع الأرز، ثم نغسله، ثم نصفيه من الماء.
نقوم بإضافة البصل، والأرز إلى اللحم.
نقوم بتنكيه اللحم بالبهارات.
نقوم بسلق المعكرونة، وأيضا البيض.
نقوم بتقطيع البصلة الأخرى إلى شرائح، ثم نشوحها في الزيت.
ندع اللحم في قدر الضغط إلى أن ينضج، بعد ذلك نقوم بإضافة الملح.
نقوم بنقل اللحم في طبق التقديم، ثم نزينه بالبيض.
عمل حنيذ اللحم الحار
المكونات
ذبيحة مقطعة لقطع متوسطة.
أربعة كيلو من الأرز.
ثماني حبات من البصل.
حبة من الفلفل الأخضر بارد.
سبع حبات من الفلفل حار.
رشة من الكزبرة خضراء.
ملعقة كبيرة من الملح.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من الزبيب.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران مطحون.
ثلاث حبات من الهيل.
ثلاث حبات من القرنفل.
ثلاث حبات من الفلفل الأسود.
ورق الغار.
ثلاثة حبات من القرفة.
القليل من سعف النخيل.
طريقة التحضير
نقوم بإشعال التنور بالحطب، ثم ندعه إلى أن يتجمر.
نقوم بلف أعواد سعف النخيل حول التنور.
نقوم بإضافة الملح على قطع اللحم.
نقوم بوضع طبقة من اللحم في التنور، ثم نضع أعواد سعف النخيل فوق اللحم، ثم نقوم بتغطية التنور بورق القصدير، ثم نغلقه بشكل جيد، وندعه لمدة ساعتين.
تحضير خليط البهارات
نقوم بوضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف إليه شرائح البصل، ونقلبها بشكل جيد إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة الزعفران، والملح، وأيضا البهارات، ونمزج بشكل جيد، ثم ندع التنور جانبا.
نقوم بأخذ القليل من شحم الذبيحة، ونضعه في قدر ثان، ثم نضيف إليه البصل، ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الفلفل المشرح، والفلفل الأسود.
نقوم بإضافة الهال، وورق الغار، والقرنفل، وأيضا القرفة إلى الشحم.
نقوم بتقليب المكوّنات السابقة بشكل جيد مع البصل، ثم نضيف إليها الملح، والفلفل الحار.
ندع الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
نقوم بإضافة الأرز المنقوع إلى الخليط السابق، ثم نقوم برفع حرارة النار.
نقوم بإضافة الكزبرة المفرومة إلى الأرز.
نقوم بتغطية القدر، ثم نخفف النار تحته، ثم ندعه لمدة ثلث ساعة.
تعليقات
إرسال تعليق