طريقة عمل كسكسي بالدجاج

كسكسي بالدجاج

المكونات

250 غرام من الكسكسي.

2 فخذ من الدجاج.

2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.

 حبتان من البصل.

 حبتان من سفنارية مقشّرة ومقطّعة أرباع.

 حبتان من الفلفل أخضر مقلي.

 قرن بطاطا مقشّرة.

 حبتان من القرع أحمر.

قطعتان من الحمص منقوع ومصفى.

وعاء من الهريسة.

ملعقتان من فلفل الزينة.

ملعقة قهوة من التابل.

 ملعقتان ونصف من الكركم.

 ملعقة قهوة من الزيت.

 فلفل أسود.

رشة من الملح.

طريقة التحضير

نقوم بوضع المقفول فوق النار ونسكب كمية من الزيت، ثم ندعه إلى أن يسخن.

نقوم بإضافة حبّة بصل مفرومة، الدّجاج، رشّة فلفل أسود وأيضا رشّة ملح، ثمّ نقلّب المكونات إلى أن تتقلى.

نقوم بإضافة معجون الطماطم، الحمص، الهريسة وأيضا القليل من الماء الساخن، ثمّ نحرك المكونات.

نقوم بإضافة التابل، وملعقة نصف كركم وأيضا كميّة الفلفل زينة، ثم نحرك المكّونات.

نصب كميّة من الماء (نمرق) ثم نضيف الخضر البطاطا، القرع، البصل وأيضا السفنّارية ثمّ نحرك المكونات ونغطّي المقفول بالكسكاس وندعه فوق النار درجة الغليان.

وفي الأثناء، نقوم بوضع كمية الكسكسي في وعاء ونسكب القليل من الزيت ثمّ نحرك المكونات.

نقوم بإضافة رشّة ملح، رشّة فلفل أسود وأيضا ملعقة قهوة كركم، ثمّ نحرك المكونات.

نصب كميّة من الماء الساخن ونحرك المكونات ثم ندع الوعاء جانبا.

نقوم بإفراغ الكسكسي في الكسكاس، ثم نضيف رشة فلفل أسود ونغطّي الكسكاس. 

يبلّل الكسكسي بالقليل من الماء ونحرك ثم نغطّي الكسكاس وندعه فوق النّار.

نقوم بإفراغ الكسكسي في وعاء، ثم نضيف المرق ونحركه جيدا وندعه جانبا.

 نسقي الكسكسي بالمرق مرة أخرى، ثم نحركه ونفرغه في طبق التقديم

يزيّن سطح الكسكسي بالخضر والدجاج، ثمّ نضيف الفلفل المقلي.

كسكسي تونسي بالدجاج

المكونات

750 غرام من الكسكسي.

750 غرام من الدجاج.

200 غرام من الجزر.

200 غرام من البطاطا.

200 غرام من اللفت.

200 غرام من القرع احمر.

200 غرام من الكوسة.

حبتان من البصل مقطع.

150 غرام من الحمص منقوع.

فنجان من الزيت.

ملعقة ونصف من مسحوق الفلفل. 

 ملعقتان من معجون الطماطم مركزة.

نصف ملعقة قهوة من الهريسة تونسية.

ملح وفلفل اسود.

 حبتان من الفلفل اخضر.

طريقة التحضير

نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالملح وأيضا الفلفل الأسود.

نقوم بتنظيف الخضار، ثم نقطعها.

وفي القدر السفلي نقوم بقلي الدجاج مع البصل الحمص, وأيضا الفلفل في الزيت. 

نقوم بإخراج الفلفل ونضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وأيضا مسحوق الفلفل، ثم نقلبهم وندعهم 10 دقائق، ثم نضيف الخضار مع لتر ونصف من الماء.

نأخذ الكسكسي، ثم نضع عليه خمس ملاعق زيت ونصف كأس ماء ونفركه إلى أن تفصل الحبات وندعه يرتاح قليلا.

وعندما يغلي الماء نقوم بوضع الكسكسي في الطابق العلوي في للكسكاس وندعه يطبخ بالبخار لمدة 25 دقيقة.

نصب الكسكسي في طبق ونرشه بالماء ونحركه بأصابعنا لنفصل الحبات، ثم نرجعه للكسكاس ليطبخ على البخار مرة أخرى ونقلبه من وقت لآخر.

وعندما ينضج الكسكسي والخضرة نصب الكسكسي في وعاء كبير نفتته،ثم نسقيه بالصلصة ونحرك بشكل جيد إلى أن يصبح لونه أحمر.

 نضع الكسكي في التبسي، ثم نزينه بالخضار واللحم والحمص وأيضا الفلفل المقلي. وبالصحة والعافية.