طريقة عمل كسكسي بعصبان الدجاج

كسكسي بعصبان الدجاج 

المكونات

 كيلو من الكسكسي.

صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة.

ثلاث قطع كبد دجاج مقطعة لقطع صغيرة.

 معجون طماطم.

 باقة بقدونس مفرومة.

 باقة سبانخ مفرومة.

ثلاث حبات من الجزر.

حبتان من البصل.

 حبتان من البطاطا مقشّرة.

حبتان من الفلفل أخضر.

 حبة من القرع أخضر.

حبتان من الفلفل مجفّف.

 نعناع مجفّف.

حبات جلبان.

100 غرام من الحمص منقوع.

 مصران خروف أو بقر.

ملعقة طعام من الهريسة.

ملعقة طعام من الهريسة عربي.

 راس حانوت.

فلفل أحمر.

تابل.

كركم.

قرفة.

ثوم مهروس.

زيت.

 رشة من الملح.

 رشة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير

 تحضير العصبان

نقوم بوضع السبانخ المفروم في وعاء ونضيف البقدونس المفروم ثم نخلط المكونات.

نقطع جزرة واحدة لقطع صغيرة، ثم نضيفها للوعاء. 

نقوم بإضافة حبات الجلبان، بصلة مفرومة، نعناع مجفّف، قطع الدجاج، قطع الكبد وأيضا الثوم المهروس، ثم نخلط المكونات بشكل جيد.

نقوم بإضافة القليل من راس الحانوت، القليل من الفلفل الأحمر، القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة معجون طماطم وأيضا ملعقتان صغيرتان هريسة عربي للمكونات.

نقوم بسكب القليل من الزيت، ثم نخلط المكونات بشكل جيد إلى أن تصبح متداخلة.

 نحشو المصران إلى أن نحصل على العصبان، ثم ندعه جانبا.

نلف ما تبقى من حشو العصبان في ورق الألمنيوم، ثم ندعه جانبا.

تحضير مرق الكسكسي 

نصب كمية من الزيت في مقفول، ثم نضيف بصلة مفرومة ثمّ ندع المقفول على نار هادئة.

نقوم بوضع بصلة مفرومة في المقفول، ثم ندعه على المار.

نقوم بإضافة حبتان من الفلفل مجفّف للمقفول، ثمّ نحرك المكونات.

نقوم بإضافة الحمص المنقوع، ثمّ نصب القليل من الماء الساخن مع تحريك المكونات.

نقوم بإضافة  ملعقتان من معجون طماطم،  ملعقتان من الهريسة، ثمّ نحرك المكونات.

نقوم بإضافة القليل من الملح، القليل من التابل، القليل من الكركم، القليل من الفلفل الأحمر، وأيضا القليل من الفلفل الأسود، ثم نحرك المكونات.

نقوم بإضافة البصل، العصبان، جزرتان والقرع للمقفول.

نقوم بإضافة الحشو الملفول في ورق الألمنيوم ثمّ نصب كمية من الماء الساخن وندع المقفول فوق نار هادئة.

نقوم بإضافة حبات البطاطا ونسكب الماء الساخن، ثمّ نقوم بوضع الكسكاس فوق المقفول وندعه على النار.

تحضير الكسكسي 

نقوم بإفراغ الكسكسي في وعاء، ثم نضيف القليل من الزيت، القليل من الملح، القليل من التابل، القليل من الكركم، القليل من الفلفل الأحمر وأيضا القليل من القرفة، ثم نخلط المكونات.

يبلل الكسكسي بالقليل من الماء، ثم نحركه قليلا، ثم نضعه في الكسكاس إلى أن ينضج. 

 تحضير الفلفل

 نعمل فتحة صغيرة للفلفل الأخضر باستخدام  السكين، ثم نضع بداخله القليل من الملح وأيضا التابل. 

 نصب الزيت في مقلاة وندعها على نار هادئة.

 نقلي الفلفل، ثم نرفعه من المقلاة وندعه جانبا.

نصب الزيت الساخن بالمقفول حتى يمنح مذاقا مميزا إلى مرق الكسكسي.

 تحضير الكسكسي بالعصبان 

نقوم بإفراغ الكسكسي في وعاء، ثم نضيف القليل من المرق ثمّ نحركه وندعه جانبا بضع الوقت.

 نقوم بوضع على سطح الكسكسي الخضر، العصبان، الحمص وأيضا الفلفل المقلي، ثم نقدّمه. وبالصحة والعافية.