طريقة عمل كسكسي تونسي بالعلوش

كسكسي بالعلوش

المكونات 

 كيلو من لحم الخروف.

 بصلة كبيرة.

ثلاث ملاعق طعام من معجون الطماطم.

ثلاث ملاعق طعام مز الفلفل أحمر مرحي.

نصف ملعقة قهوة من الفلفل الأسود.

ملح.

فنجانان زيت.

 الكسكسي 

كيلوغرام من الكسكسي.

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.

 ماء.

للتزيين

200 غرام من الحمص منقوع.

100 غرام من الزبيب (عنب مجفف).

نصف ملعقة قهوة من الكركم.

بيض مسلوق.

 فلفل أخضر مقلي. 

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع اللحم ونقوم بتبليله مع نصف كمية معجون الطماطم، الفلفل الأحمر المرحي وأيضا الملح، ثم نخلط المكونات بشكل جيد مع القليل من الماء.

ندع اللحم المتبل جانبا إلى أن يمتص كل التوابل.

 تحضير الصلصة 

نقوم بسكب الزيت في قدر، ثم نضيف البصل وندعه يتقلى جيدا ونضيف اللحم المتبل.

نقوم بإضافة ما تبقى من معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر المرحي وأيضا الفلفل الأسود، ثم نضيف القليل من الماء وندع الصلصة تطبخ على نار هادئة مدة 10 دقائق.

 تحضير الكسكسي 

نقوم بسكب الكسكسي في وعاء، ثم نضيف القليل من الزيت ونرشه بنصف كأس من الماء، ثم نفتته جيدا إلى أن نفصل حبات الكسكسي عن بعضها البعض. 

نقوم بإضافة لتر من الماء الساخن للقدر وعندما يبدأ بالغليان، نقوم بوضع الكسكسي من فوق في كسكاس يطبخ على البخار.

 وبعد مرور 20 دقيقة نصب الكسكسي في إناء، ثم نرشه بالقليل من الماء ونفتته بشكل جيد، ثم نرجعه ليطبخ مرة ثانية على البخار.

وعندما يجهز الكسكسي يوضع في إناء متسع ونفتته بشكل جيد، نتأكد من أن الصلصة واللحم جاهز.

تحضير الحمص 

نغلي الحمص في الماء مع الكركم وأيضا القليل من الملح.

تحضير الزبيب 

نقوم بنقع الزبيب مدة ساعة في الماء، ثم نغليه لمدة 5 دقائق.

 نصفي الحمص وأيضا الزبيب من الماء، ونخلطهم ثم نصب فوقهم القليل من صلصة الكسكسي.

نقوم بإضافة الصلصة للكسكسي شيئاً فشيئا إلى أن يسقى بشكل جيد ويصبح أحمر اللون ونغطيه، ندعه يرتاح على جنب، بعد 5 دقائق نقوم بوضع الكسكسي في طبق تقديم، ثم نضيف الحمص والزبيب ، نرصف اللحم والبيض وأيضا الفلفل الأخضر المقلي.  وبالصحة والعافية.