طريقة تحضير الكسكسي

الكسكسي من الأطباق التونسية على الإطلاق حيث أنه لا يغيب أي دار تونسية و توجد له أنواع كثيرة مثل الكسكسي بالعلوش، الكسكسي بالعصبان، الكسكسي بالحوت ......

1. كسكسي بالعلوش

المكونات

500 غرام لحم خروف .

750 غرام من الكسكسي .

200 غرام من البطاطا .

250 غرام من البصل .

500 غرام من القرع الأحمر .

150 غرام من الحمص المنقوع .

100 غرام من الفلفل الحار .

200 غرام من الفلفل الحلو .

50 غرام من السمن .

كوب من الزيت .

ملعقة من الهريسة .

نصف ملعقة من فلفل الزينة .

ملعقتان من معجون الطماطم .

فلفل أسود .

ملح .

نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

★ نقوم بتنظيف حبات الفلفل و نضع في داخل كل منها القليل من الملح الناعم بعد فتح كل حبة من المنتصف بسكين .

★ نقوم بتقشير القرع الأحمر و نقصه إلى مكعبات كبيرة .

★ ننظف البطاطا و نقشرها .

★ نقوم بفرم بصلة صغيرة و أما البصلات الأخرى فتقشر و تبقى سليمة .

★ نقطع اللحم قطع متساوية و نتبله بالفلفل الأسود و الملح .

★ نحمي الزيت في طنجرة فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق مع حبات الفلفل و البصل المفروم، ثم نضيف إليه الحمص المنقوع و معجون الطماطم بعد أن نقوم بحلها في كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نتركه يغلي لعشر دقائق .

★ نقوم بإخراج حبات الفلفل بعد ذلك و نتركهم إلى وقت التقديم.

★ عندما يغلي الماء نضع الكسكسي في الكسكاس و بطبخ مرتين ببخار المرقة .

★ و بين التفويرتين نضيف البطاطا و مكعبات القرع و حبات البصل .

★ يوضع الكسكسي في طبق التقديم و بعد نقوم بتسوية سطح الكسكسي و نضع عليه اللحم و الحمص و يزين بالخضر بعد سكب المرقة عليه .

2. كسكسي بالدجاج