كسكسي بالعلوش
المقادير
طريقة التحضير
★في البداية يتم تنظيف قرون الفلفل و نضع في داخل كل منها القليل من الملح بعد فتح كل قرن من المنتصف بسكين .
★ يتم تقشير القرع الأحمر و نقصه إلى مكعبات كبيرة .
★ تنظف حبات البطاطا و نقشرها .
★ نقشر البصل ثم وتفرم بصلة صغيرة و أما البقية فتقشر و تبقى صحيحة.
★ نقطع اللحم قطع متساوية و نتبله بالفلفل الأسود و الملح .
★ في طنجرة فوق نار قوية نحمي الزيت و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق مع قرون الفلفل و البصل المفروم، ثم نضيف إليه الحمص المنقوع و معجون الطماطم بعد أن نقوم بحلها في كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نتركه يغلي لعشر دقائق .
★ نقوم بإخراج حبات الفلفل بعد ذلك و نتركهم إلى وقت التقديم.
★ عندما يغلي الماء نضع الكسكسي في الكسكاس و بطبخ مرتين ببخار المرقة .
★ و بين التفويرتين نضيف البطاطا و مقدار الفول و حبات البصل .
★ عند التقديم نضع الكسكسي في إناء التقديم و بعد نقوم بتسوية سطح الكسكسي و نضع عليه اللحم و الحمص و يزين بالخضر بعد سكب المرقة عليه .
كسكسي بالعلوش صنف ثان
المقادير
طريقة التحضير
★في البداية يتم تنظيف قرون الفلفل و نضع في داخل كل منها القليل من الملح بعد فتح كل قرن من المنتصف بسكين .
★ يتم نفرد أوراق الكرنب ووننظفها جيدا ثم نقطعها قطعا كبيرة .
★ تنظف حبات البطاطا و نقشرها .
★ نقشر البصل ثم وتفرم بصلة صغيرة و أما البقية فتقشر و تبقى صحيحة.
★ نقطع اللحم قطع متساوية و نتبله بالفلفل الأسود و الملح .
★ في طنجرة فوق نار قوية نحمي الزيت و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق مع قرون الفلفل و البصل المفروم، ثم نضيف إليه الحمص المنقوع و معجون الطماطم بعد أن نقوم بحلها في كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نتركه يغلي لعشر دقائق .
★ نقوم بإخراج حبات الفلفل بعد ذلك و نتركهم إلى وقت التقديم.
★ عندما يغلي الماء نضع الكسكسي في الكسكاس و بطبخ مرتين ببخار المرقة .
★ و بين التفويرتين نضيف البطاطا و الكرب المفروم و حبات البصل .
★ عند التقديم نضع الكسكسي في إناء التقديم و بعد نقوم بتسوية سطح الكسكسي و نضع عليه اللحم و الحمص و يزين بالخضر بعد سكب المرقة عليه .
تعليقات
إرسال تعليق