كسكسي بلحم العلوش والزبيب
المكونات
ثلاث قطع من لحم العلّوش (خروف).
ملعقتان من معجون الطماطم.
2 قرن من الفلفل الأخضر.
قرن فلفل أحمر مجفف (مكوّش).
حبة من البصل.
حمص منقوع ومصفى.
زبيب أصفر.
ملعقة صغيرة هريسة.
ملعقتان صغيرتان من الهريسة عربي.
ملعقتان صغيرتان من فلفل زينة.
ثلاث ملاعق من الكركم.
عود قرنفل.
بيض مسلوق.
زيت.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نصب كمية من الزيت في المقفول، ثم نضعه فوق النار إلى أن يسخن.
نقوم بإضافة الفلفل الأحمر المجفّف، الفلفل الأخضر وأيضا حبّة البصل.
نقوم بقلي الفلفل الأخضر ونرفعه من المقفول، ثم ندعه جانبا.
نقوم بإضافة قطع اللحم للمقفول، ثم نقلبه إلى أن يتقلى.
نقوم بإضافة معجون الطماطم، الهريسة العربي، الهريسة وأيضا كمية من الماء الساخن، ثمّ نحرك المكوّنات.
نقوم بإضافة رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ونحرك المكونات، ثمّ نضيف الكركم والفلفل زينة ونواصل تحريك المكوّنات.
نقوم بإضافة عود القرنفل ثمّ نسكب كميّة من الماء الساخن، ثم نضع الكسكاس فوق المقفول وندع المرق يطبخ.
وفي الأثناء نضع الحمص المنقوع في وعاء صغير محضر للطبخ ونسكب كمية من الماء، ثمّ ندعه فوق النار إلى أن يسلق.
نقوم بإفراغ كميّة الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من الزيت، ثمّ نحرك المكوّنات.
نقوم بإضافة رشة ملح، رشّة فلفل أسود، رشّة كركم وأيضا عود قرنفل ثمّ نواصل تحريك المكوّنات.
نصب كمية من الماء ونحرك المكونات، ثمّ ندع الوعاء جانبا.
نقوم بإفراغ الكسكسي المبثوث في الكسكاس، ثمّ نعمل ثغرات، ثم نغطّيه.
نقوم برشّ الكسكسي بالقليل من الماء ونحركه، ثمّ نعمل ثغرات ونغطيه وندعه يطبخ للمرة الثانية على التوالي (يفوّر).
نسلق الزّبيب في الماء الساخن، ثم نصفيه.
نصفي الحمص ونضيفه للزبيب ثمّ نخلط المكونات.
نصب القليل من المرق في وعاء الحمص والزبيب ونحرك المكونات، ثمّ ندعه جانبا.
نقوم بإفراغ الكسكسي في وعاء ونضيف المرق ونحرك ثمّ ندعه جانبا بضع الوقت.
نسقّي الكسكسي، ثم نضعه في طبق التقديم ونضيف على سطحه اللحم، البصل، الزبيب وأيضا الحمص.
نقوم بإضافة البيض المسلوق وأيضا الفلفل الأخضر المقلي. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق