آيس كريم برالين
المكوّنات
قالب من بسكويت الشاي.
كوب من السكر.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
نصف لتر من آيس كريم الشوكولاته.
لتر من آيس كريم الفانيلا.
كوبان من البندق الكامل والمحمص من دون ملح.
مكونات صلصة الشوكولاته:
كوب من الحليب كامل الدسم.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع كوب من النشا والبودرة الكاكاو المنخول.
نصف كوب من السكر.
طريقة التَّحضير
نقوم بإذابة السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في طبقٍ واسع، ونتركه على درجة حرارة متوسّطة حتى يتكرمل.
نقوم بإضافة البندق، ونقلبه حتى يصبح مائلا إلى اللون الذهبي.
نرفع الخليط عن النار، وننقله إلى صينية واسعة مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بكمية بسيطة من الزيت، ونتركه حتى يصبح باردا تماما.
نكسر البرالين باليد إلى قطع صغيرة ثم نخلطه في الخلاط الكهربائي أو نضعه في كيس نايلون ونضربه باستخدام المدقة حتى يصبح فتاتا.
نقوم بإضافة الزبدة المذابة، ونخلطها جيدا لتكوين معجون.
نبلل الوعاء ونغلفه بورق البلاستيك.
تفرد عجين البرالين باليد في القاعدة والأطراف، والضغط جيدا حتى يصبح متماسكا.
تضع العجين في الفريزر لمدة 10 دقائق تقريبا.
نقوم بإخراج الآيس كريم من الفريزر، ونتركه لعدة دقائق حتى يصبح لينا قليلا.
نوزع نصف كمية آيس كريم الفانيلا ثم نضغ فوقها كمية آيس كريم الشوكولاته ثم الكمية المتبقية من الفانيلا وضغط جيدا.
نرتب بسكويت الشاي لتغطية الجزء العلوي.
نغطي الطبق، ونعيده إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نقوم بإخراج الطبق ونبلل القالب من الخارج بفوطة مطبخ مبللة بماء دافئ عند التقديم.
نقلبه على صحن التقديم ونقدمه مع صلصة الشوكولاته الدافئة أو الباردة.
تحضير صلصة الشوكولاته:
نضع كل المكونات إلا الفانيلا في طبق صغير ونحركها على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح الخليط متجانسا ويبدأ بالغليان.
نقوم بإضافة الفانيلا، ونحرك الخليط ثمّ نصفيه الصلصة من خلال مصفاة إلى إبريق التقديم.
نقدم الصلصة باردة أو دافئة.
صنع بسكويت الآيس كريم
المكونات
ثُلث كوب من السّكر الأبيض.
ثلث كوب من الطّحين الأبيض.
50 غرام من الزبدة المذابة.
3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
بيضتان.
القليل من الفانيلا السّائلة.
القليل من الزيت النباتي.
القليل من الشوكولاته الذائبة.
زينة الكعك.
طريقة التحضير
نضع البيض، والسكر، والفانيلا السائلة في وعاءٍ مُتوسط الحجم، ثم نخلط كل المكونات بمضرب اليد بشكل جيد.
نقوم بإضافة الحليب السائل، والزبدة المُذابة، والطّحين الأبيض بعد خفق الخليط السابق بمدة قصيرة مع التحريك المستمر.
نضع إناء مناسب الحجم على نار ليسخن بشكلٍ جيد، ثم ندهنه بالقليل من الزيت.
نخفض درجة حرارة النار على الإناء، ثم نقوم بإضافة القليل من الخليط المحضر سابقا له ونشكله على شكل دائرة باستعمال اليد أو الملعقة.
نقلب الخليط على الجهة الأخرى حتى تصبح الجهتين باللون البني الفاتح ثم نشكلها على شكل مخروط وهكذا حتى تنتهي كل الكمية.
نضع كل الأشكال على صينية خاصة بالفرن وندخلها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح كالبسكويت.
نغمس طرف المخروط من الجهة المفتوحة في الشوكولاته الذائبة ثم في زينة الكعك.
نضع الآيس كريم داخل المخروط بشكل جيد ثم ندخلها في الثلاجة حيث تقدم باردة.
تعليقات
إرسال تعليق