مقرونة بالسردينة
المكونات
300 غرام من المقرونة.
300 غرام من سمك السّردين.
شريحتان من الأنشوة مقطّعتان لقطع صغيرة.
حبّة من البصل مفرومة
40 غرام من الصّنوبر.
5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
5 سل من زيت الذّرة.
ملعقة كبيرة من مركز الطّماطم.
بعض أغصان البسباس مقطّعة.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بغسل سمك السّردين، ثم نزيل الرّأس و الشّوك ونقطعه إلى شرائح، ثمّ نقليها في زيت الذرة على نار هادئة لمدّة دقيقتين لكلّ جهة إلى يصير لونها ذهبي.
نقوم بوضعها فوق ورق التنشيف إلى أن يتشرب الزّيت.
نقلى شرائح الأنشوة في زيت الزيتون لمدّة 3 أو 4 دقائق.
نقوم بإضافة مركّز الطّماطم و الصنوبر.
نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل الأسود، ثم نترك الصّلصة تطبخ لمدّة 15 دقيقة مع التّحريك من وقت لآخر.
نقوم بفرم نصف شرائح السّردين المقليّة، ثم نضيفها.
نقوم بسلق المقرونة في ماء يغلي مملح لمدّة 8 دقائق.
نستقطرها ثمّ نمزجا بالصلّصة.
نقوم بإضافة أغصان البسباس المقطّعة، ثم نزيّنها بباقي شرائح السّردين، ثم نقدّمها وهي ساخنة.
مقرونة بولونيز
المكونات
250 غرام من اللّحم البقري مفروم.
400 غرام من المقرونة السباكيتي.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
بصلة مفرومة.
حبّة من الجزر مقطّعة لقطع صغيرة.
غصن من الكرفس مقطّع.
ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر.
ورقة رند.
ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم.
50 غرام من الجبن البارمزار مبشور.
ملعقة كبيرة من الكريمة طّازجة.
ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزّبدة و الزّيت في وعاء معدني، ثم نضيف البصل و الجزر وأيضا الكرفس، نقليها على نار هادئة لمدّة 5 دقائق، ثم نضيف اللّحم المفروم و ندعه ينضج لمدّة 20 دقيقة مع التّحريك من وقت لآخر.
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة خلّ أحمر وندعه إلى أن يتبخر.
نتبل بالملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بخلط مركّز الطّماطم في قليل من الماء، ثم نقوم بإضافة ورقة الرّند و الكريمة الطّازجة.
نقوم بتحريك الصّلصة بشكل جيد، ثم د نتركها تنضج لمدّة 20 دقيقة أخرى.
نقوم برفع ورقة الرّند من الصلّصة.
نقوم بسلق المقرونة في ماء يغلي به نصف ملعقة صغيرة من الملح لمدّة 8 دقائق.
ويجب أن تحافظ على تماسكها.
نستقطرها، ثمّ نسكبها في وعاء ونفرغ الصّلصلة عليها، ثم نقدّم مقرونة بولونيز ساخنة بعد أن نرشها بجبن البارمزان المبشور. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق