طريقة تحضير المقرونة على الطريقة التونسية.
1. مقرونة باللحم
المكونات
500 غرام لحم .
750 غرام من المقرونة .
200 غرام من البطاطا .
350 غرام من معجون الطماطم .
100 غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الفلفل الأخضر .
50 غرام من البصل المفروم .
100 من الجبن المبشور .
ثلاث أوراق رند .
رأس ثوم صغير .
ملعقة هريسة .
كوب زيت .
فلفل أسود .
ملح .
نصف ملعقة من فلفل زينة.
طريقة التحضير
* نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية، ثم نتبلها بالفلفل الأسود و الملح .
* نسخن الزيت في طنجرة على نار قوية و نقوم بتقلية اللحم المقطع مع البصل المفروم لبضع دقائق .
* نقوم بإضافة معجون الطماطم و الحمص و الهريسة و الرند و فلفل الأحمر، ثم نمرق الطنجرة إلى أن نغمر كل المكونات .
* و عند غليان الماء نقوم بتغطية الطنجرة و نتركها على نار معتدلة حوالي ساعة مع التحريك من وقت لآخر و تعويض الماء عند الحاجة .
* و في تلك الأثناء نقشر البطاطا و نقطعها أرباع، ثم نقشر الثوم و يطحن مع القليل من الملح .
* ننظف حبات الفلفل، و عندما يوشك اللحم على النضوج، نضيف إليه الثوم و حبات الفلفل و قطع البطاطا و تواصل الطبخ .
* نقوم بسلق المقرونة في ماء مغلي و مملح، و عندما تنضج المقرونة تصفى و تقطر، ثم نضيف إليها السمن .
* و عندما ينضج اللحم و الحمص نقوم برفع البطاطا و الفلفل و نتركهم جانبا .
* نخرج أوراق الرند ونرميها، و إذا إقتضاء الأمر نترك الصالصة فوق النار إلى أن تتغثر، نقوم بتعديل ملحها .
* نخلط المقرونة مع الصالصة و نضعها في طبق التقديم، ثم تزين باللحم و حبات البطاطا و الفلفل و تقدم مع الجبن المرحي .
2. مقرونة بالدجاج
المكونات
دجاجة متوسطة الحجم .
750 غرام من المقرونة .
200 غرام من البطاطا .
350 غرام من معجون الطماطم .
100 غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الفلفل الأخضر .
50 غرام من البصل المفروم .
100 من الجبن المرحي .
ثلاث أوراق رند .
رأس ثوم صغير .
ملعقة هريسة .
كوب زيت .
فلفل أسود .
ملح .
نصف ملعقة من فلفل زينة.
طريقة التحضير
* نقوم بتقطيع الدجاجة إلى قطع متساوية، ثم نتبلها بالفلفل الأسود و الملح .
* نسخن الزيت في طنجرة على نار قوية و نقوم بتقلية قطع الدجاج مع البصل المفروم لبضع دقائق .
* نقوم بإضافة معجون الطماطم و الحمص و الهريسة و الرند و فلفل الأحمر، ثم نمرق الطنجرة إلى أن نغمر كل المكونات .
* و عند غليان الماء نقوم بتغطية الطنجرة و نتركها على نار معتدلة حوالي ساعة مع التحريك من وقت لآخر و تعويض الماء عند الحاجة .
* و في تلك الأثناء نقشر البطاطا و نقطعها أرباع، ثم نقشر الثوم و يطحن مع القليل من الملح .
* ننظف حبات الفلفل، و عندما يوشك الدجاج على النضوج، نضيف إليه الثوم و حبات الفلفل و قطع البطاطا و تواصل الطبخ .
* نقوم بسلق المقرونة في ماء مغلي و مملح، و عندما تنضج المقرونة تصفى و تقطر، ثم نضيف إليها السمن .
* و عندما ينضج الدجاج و الحمص نقوم برفع البطاطا و الفلفل و نتركهم جانبا .
* نخرج أوراق الرند ونرميها، و إذا إقتضاء الأمر نترك الصالصة فوق النار إلى أن تتغثر، نقوم بتعديل ملحها .
* نخلط المقرونة مع الصالصة و نضعها في طبق التقديم، ثم تزين بالدجاج و حبات البطاطا و الفلفل و تقدم مع الجبن المرحي.
3. مقرونة بالعصبان
المكونات
عصبانتين متوسطي الحجم .
750 غرام من المقرونة .
200 غرام من البطاطا .
350 غرام من معجون الطماطم .
100 غرام من الحمص المنقوع .
150 غرام من الفلفل الأخضر .
50 غرام من البصل المفروم .
100 من الجبن المرحي .
ثلاث أوراق رند .
رأس ثوم صغير .
ملعقة هريسة .
كوب زيت .
فلفل أسود .
ملح .
نصف ملعقة من فلفل زينة.
طريقة التحضير
* نسخن الزيت في طنجرة على نار قوية و نقوم بتقلية العصبان مع البصل المفروم لبضع دقائق .
* نقوم بإضافة معجون الطماطم و الحمص و الهريسة و الرند و فلفل الأحمر، ثم نمرق الطنجرة إلى أن نغمر كل المكونات .
* و عند غليان الماء نقوم بتغطية الطنجرة و نتركها على نار معتدلة حوالي ساعة مع التحريك من وقت لآخر و تعويض الماء عند الحاجة .
* و في تلك الأثناء نقشر البطاطا و نقطعها أرباع، ثم نقشر الثوم و يطحن مع القليل من الملح .
* ننظف حبات الفلفل، و عندما يوشك العصبان على النضوج، نضيف إليه الثوم و حبات الفلفل و قطع البطاطا و تواصل الطبخ .
* نقوم بسلق المقرونة في ماء مغلي و مملح، و عندما تنضج المقرونة تصفى و تقطر، ثم نضيف إليها السمن .
* و عندما ينضج العصبان و الحمص نقوم برفع البطاطا و الفلفل و نتركهم جانبا .
* نخرج أوراق الرند ونرميها، و إذا إقتضاء الأمر نترك الصالصة فوق النار إلى أن تتغثر، نقوم بتعديل ملحها .
* نخلط المقرونة مع الصالصة و نضعها في طبق التقديم، ثم تزين بالعصبان بعد رفع خيوطه و حبات البطاطا و الفلفل و تقدم مع الجبن المرحي .
تعليقات
إرسال تعليق