مقروض القيروان
المكونات
500 غرام من السميد.
175 غرام من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة من الكركم.
القليل من الملح.
زيت للقلي.
للحشو
400 غرام من التمر.
للقطر
500 غرام من السكر.
نصف ليمونة.
ملعقتان من العطرشيّة.
طريقة التحضير
نمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثم نضيف الملح و الكركم بعد أن تذوبهما في القليل من الماء الدّافي.
نعجن إلى أن نتحصّل على عجين متماسك.
ننظف التمر وننزع منه النوى، ثم نطحنه في الة الطحن مع إضافة قليلة من الزيت، ثمّ نقوم بعجنه باليد.
نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونفتلها في شكل إصبع ثم نحفرها في الوسط ونحشيه بالتّمر، ثم نعيد فتلها من جديد.
نسطحه بإستعمال قالب المعدّ لذلك حتى لا يتجاوز سمكها سنتيمتر واحد.
نقوم بتقطيع المقروض في شكل معينّات على حسب الخطوط التي رسمها القالب.
نقليه بعد ذلك فوق نار معتدلة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
وفي الأثناء نحضر القطر بوضع الماء وأيضا السّكر على نار معتدلة وعندما يصبح متماسك نضيف إليه ماء العطرشية وعصير اللّيمون.
نغمس فيه المقروض وهو ساخن، ثم نخرجه ونرشه بالجلجلان.
مربعات التمر
المكونات
500 غرام من الدقلة أو عليق
أربع بيضات.
200 غرام من السكر محور.
50 غرام من الكاكاو.
كأس من الزيت.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
20 غرام من الخميرة.
20 غرام من الفانيليا.
فارينة.
قرفة.
ابيض بيضة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من البيض، السكر و الزبدة إلى أن يصبح خليط ابيض اللون، ثم القرفة، الفانيليا و الخميرة.
نقوم بإضافة الفارينة تدريجيا إلى أن يتماسك الخليط وندعه يرتاح مدة ساعة.
نقسمه إلى قسمين.
نقوم بخلط العليق مع 2 ملاعق زيت، ثم نعجنه باليد إلى أن يتجانس، ثم نضيف إليه الكاكاو، ثم نخلط.
نقوم بوضع الجزء الأول العجين على ورق الطبخ، ثم ندهنه بأبيض البيضة ونضع طبقة من عجين العليق، ثم ندهنه بأبيض البيضة والجزء الثاني من العجين، ثم ندهنه بأبيض البيضة ونرش بالجلجلان وندعها ترتاح مدة ساعة.
نقطعها إلى مربعات وندعها تستوي في الفرن مدة 20 دقيقة.
ندعها بعد ذلك ترتاح قليلا، ثم نقدمها. بالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق