طريقة تحضير المقروض

المقروض

المقادير

1 كلغ من السميد الرقيق.

180 غ من الزبدة.

 قبضة من الزعفران.

 قبضة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

 50 غ من الصنوبر المطحون.

 كأس من ماء الزهر.

ماء حسب الخليط.

 للحشوة 

250 غ من التمر المطحون.

50 غ من الجلجلان + 50 غ من البندق

 ملعقة صغيرة من القرفة.

 ملعقة من الزبدة.

 1 ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير 

1.  نخلط الزبدة الذائبة والسميد، الصنوبر، الملح، السكر، الزعفران، تخلط جيدا لتماسك العناصر، مع إضافة ماء الزهر وماء بارد مع الخلط برؤوس الأصابع .
2. نخلط مكونات الحشوة مع بعض، نحضر شكل قضبان سمكها 2 سم، نأخذ قليلا من عجين السميد، تجوف وسطه ثم تضع قضيب تمر، نلف العجين على التمر ثم نقطعه على شکل مقروط ( انظر الصورة).
3.  يغلى المقروط حتى يتحمر ثم نضعه مباشرة في العسل الدافي.

المسمن المحشو

المقادير 

500 غ من الدقيق الممتاز.

 250 غ من دقيق القمح.

 ملح حسب الذوق + ماء دافي.

زلافة من الزيت.

 400 غ من البصل المفروم.

 200 غ من الشحمة المقطعة مكعبات.

2 ملاعق من القزبر والبقدونس.

 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1/2 ملعقة من الفلفل غبرة حلوة.

2 ملاعق من زيت الزيتون.

1 ملعقة صغيرة من الهريسة.

طريقة التحضير 

1. في مقلاة على النار نضع البصل، الزيت، الشحمة مع التحريك ثم جميع التوابل المذكورة مع الاستمرار في التحريك حتى تتشرب تماما.
2. في إناء نضع الدقيق الأبيض ودقيق القمح ثم الملح، نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح رخوة ومتماسكة، تدلك قليلا.
3. نحضر كویرات، تدهن بالزيت، تورق على شكل دائريه تحشى بالحشوة المخضرة، تشتي على شكل مربع، تملد قليلا بأطراف الأصابع، نضع كل رغيف مربع في مقلاة ونتركه حتى يتحمر من الوجهين.

البسبوسة بالكركاع

المقادير

 700 غ من السميد الرقيق والسميد الغليظ.

2 ملاعق من الزبدة.

 كأس من الدانون.

ملعقة كبيرة من القشدة الطرية.

50 من السكر المطحون.

ملعقة كبيرة من الجلجلان المطحون.

50غ من الكركاع المطحون.

 ملعقة صغيرة من الخميرة الحلوة.

ملح.

1 كأس كبير من العسل.

1 ملعقة من الفاني السائل.

 حليب دافي حسب الخليط.

حبات من الكركاع للتزيين

طريقة التحضير 

1.  في إناء نخلط السميد والزبدة جيدا ثم نضيف جميع التوابل المذكورة مع إضافة الحليب بالتدريج حتى تصبح العجين رخوة شيئا ما.
2.  يدهن إناء فرن بالزبدة ثم نسكب خليط البسبوسة المحضرة. تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة تقريبا، بعد خروجها من الفرن تسقى بالعسل ثم تقطع وتزين بالكركاع.