طريقة تحضير غريبة بالفواكه الجافة

غريبة بالفواكه جافة

المقادير

200 غ من السكر.

200 غ من الزبدة.

ملعقة صغيرة من السمن الحار.

1 ملعقة كبيرة من الزنجلان المحمر المطحون.

100 غ من اللوز، البسطاش، الأنوا كاجو.

150 غ من السكر المطحون.

2 حبات من القرنفل المدقوق و حبات من المسكة الحرة المدقوقة.

 قبضة من الملح.

2/1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

 1/2 كأس صغير من الزيت دقيق حسب الخليط.

طريقة التحضير

1.  في قصعة تضع الزبدة، السكر منیدا، تخلط جيداء ثم نضيف الزيت، الخميرة مع الخلط مع إضافة القواكه وجميع التوابل المذكورة.
2. نضيف الدقيق بالتدريج حتى تتجمع العجين وتصبح رخوة شيئا ما، نحضر كويرات، نساس في السكر المطحون ثم تزين بالأتوا کاجو، تطهى في الفرن مدة 20 دقيقة.

صغار البغرير بالعسل

المقادير 

1 كأس عسل زيت للقلي.

1 كأس من البسطاش المفروم.

200 غ من البغرير.

طريقة التحضير 

1. يقطع البغرير على شكل دائري ثم يقلى في الزيت الساخن، نضعه فوق ورق شفاف.
2. يصفف في صحن التقديم ثم نوزع العسل والبسطاش.

البوشنخة

المقادير 

500 غ من الدقيق الممتاز.

1 ملعقة من الفرقة.

5 ملاعق من الزبدة.

 1/2 كأس شاي من الزيت.

 قبضة من الملح.

 قبضة من خميرة الحلوى.

 2 ملاعق كبار من الخل.

 1/4 ملعقة من الزعفران.

 1 بيضة + 1/2 ملعقة من النافع.

 زيت للقلي.

 1 كلغ من العسل.

طريقة التحضير

1.  نضع الدقيق في قصعة، يجوف وسطه، نظيف جميع التوابل المذكورة مع إضافة الماء الدافئ حتى تتجمع العجين وتصبح ملساء شيئا ما. تترك جانبا لمدة 10 دقائق.
2. تطلق كويرات بالمطلق ثم توضع في الآلية المخصصة للتوريق أجهة اسباكيتي) وتحضر على شكل خيوط.
3. تقطع بشكل متساو، نضغط عليها من الجوانب كي تحصل على الشكل المبين في الصورة، تقلى في الزيت ثم توضع مباشرة في العسل.

شباكية بزيت الزيتون

المقادير

1 ملعقة كبيرة من القرفة.

 قليل من المسكة الحرة.

1/2 كأس من ماء الزهر.

1 كلغ من الدقيق الممتاز.

125 كلغ من دقيق القمح.

200 غ من الجلجلان المحمر.

 1 كاس من زيت الزيتون.

 1 كأس من الزبدة الذائية.

1/4 كأس من الخل.

ملح.

1 ملعقة من الناقع المطحون.

قليل من الزعفران.

 قليل من خميرة الخبز.

 زيت للقلي.

طريقة التحضير 

1.  نخلط الدقيق، الزنجلان المطحون، النافع، الملح، البيضة، مياه الزهر، الخل، الزعفران، الزبدة، الزيت.
2.  نخلط الكل جيدا مع إضافة قليل من الماء الدافئ حتى تتجمع العجين، تدلك جيدا حتى تصبح متماسكة، نحضر کویرات و نتركها مدة نصف ساعة جانبا .
3. تطلق فوق مائدة بالمطلاقی، تقطع مربعات 10/10 سم وبواسطة جرارة تقطع إلى 6 ضلوع، ترفع ضلعة دون الأخرى.
4.  تقلى في الزيت الساخن حتى تتحمر من الوجهين، توضع مباشرة في العسل الساخن.