طريقة تحضير كعب الغزال

 كعب الغزال

المقادير 

600 غ من اللوز.

1 كأس من الزبدة.

200 غ من الكاكاو.

1 ملعقة صغيرة من القرفة.

 200 غ من الزنجلان.

500 غ من السكر سنيدة.

قليل من المسكة الحرة المدقوقة.

1/2 كأس من ماء الزهر.

 700غ الدقيق + ماء الزهر.

 رشة ملح 

1/2 كأس من ماء الزهر .

کاس شاي من الزبدة + الملح.

طريقة التحضير 

1. في قصعة نضع الدقيق ونجوف وسطه، نضيف الملح ماء الزهر، الزبدة مع إضافة الماء بالتدريج حتى تتجمع العجين، تحضر كويرات من العجين، تترك جانبا.
2.  تضع الكاكاو في مقلاة على النار مع التحريك دون التحمير. يطحن مع اللوز المسلوق والزنجلان المحمر والسكر، نصب الكل في إناء التخليط مع إضافة القرفة، الزبدة، ماء الزهرة المسكة، تخلط عقدة اللوز جيدا ثم تحضر أصابع، نتركها جانبا.
3.  تطلق العجين فوق المائدة، نضع أصابع اللوز ثم نلف العجين على عقدة اللوز على شكل كعب الغزال، تقطع بالجرارة، تصفف في صينية وتطهى مدة 10 دقائق.

البحلاوة

المقادير

200غ من الكاكاو المقلي والمطحون.

 200 غ من اللوز المقلي والمطحون.

200 غ من الزبيب بدون عظم.

200 غ من الكركاع و حبات من المسكة الحرة المدقوقة.

2 ملاعق من الزبدة.

ملعقة من القرفة.

2 حبات من المسكة الحرة.

1/4 كأس من ماء الزهر.

 السكر المطحون.

 400 غ من العجين المورق.

 400 غ من العسل.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

 250 غ من البندق.

طريقة التحضير

1. يحمر اللوز والكاكاو ثم تطحن جميع الفواكه المذكورة، تخلطها مع اللوز والكاكاو ثم جميع التوابل المذكورة.
2.  يقسم العجين المورق إلى نصفين، يطلق النصف الأول في صينية الفرن نوزع الحشوة المحضرة فوق العجين ثم تغطيه بنصف العجين المتبقي.
3. نتركها في المجمد مدة 20 دقيقة ثم تقطع مريعات تزين بحبات البندقي، تطهى في فرن متوسط الحرارة، وبعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بالعسل.

رغيف

المقادير

1 كلغ من الدقيق الممتاز.

 1/2 ملعقة من الفاني.

1 بيضة + رشة ملح.

 1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.

 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

1/2 كأس من ماء الزهر.

 زيت للقلي.

150 غ من اللوز المهرمش.

 1 كلغ من العسل.

طريقة التحضير 

1. نضع الدقيق في قصعية، تضيف جميع التوابل المذكورة ثم الماء بالتدريج حتى تنجمع العجين، تدلك جيدا.
2. تورق العجين، نضعها في مقلاة على النار، نتركها حتی تتحمر من الوجهين، تلف على شكل سیگار وتقلع بواسطة سكين حاد.
3. تضع الزيت في مقلاة على النار، نضع الرغيف على شكل مقروط، نتركها حتى تتحمر من الوجهين ثم توضع في العسل.