طريقة تحضير زلابية

 زلابية

المقادير 

500 غ من الدقيق الممتاز.

 150 غ من دقيق القمح.

1/2 ملعقة من الملح.

4 حبات من المسكة الحرة.

1/4 ملعقة من النافع المطحون.

 1 ملعقة من الفاني السائل.

2 ملاعق من الزنجلان المطحون.

 زيت للقلي.

 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1.   في إناء نخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح ثم الخميرة، الملح، الزنجلان، ماء الزهر، النافع، المسكة الحرة، نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح سائلة. تترك ترتاح لمدة 15 دقيقة. 
2. نضع الزيت في مقلاة على النار، نضيف العجين بواسطة دواز مباشرة في الزيت ونتركها حتى تتحمر من الوجهين، ثم توضع مباشرة في العسل. تقدم مرشوشة بالجلجلان واللوز.

كنافة بالبسطاش والعسل

المقادير 

 خيوط الكنافة.

 300 غ من البسطاش.

2 حبات من المسكة المدقوقة.

 150 غ من الزبدة الذائبة.

1/2 ملعقة من الفاني الغبرة.

1 كأس من سيرو السكر.

 300 غ من العسل.

طريقة التحضير 

1. نخلط البسطاش المفروم ثم السيرو والمسكة والفاني، يخلط الكل جيدا. 
2.  نضع الكنافة في إناء التخليط ثم نضيف الزبدة، تخلط برؤوس الأصابع حتى ينسجم الكل مع بعض.
3.  نأخذ نصف كمية الكنافة، توضع في قالب خاص بالطرطات مع الضغط عليها جيدا ثم نضيف الحشوة المحضرة.
4. نضع الطبقة الثانية من الكنافة مع الضغط جيدا، تسقى بالزبدة المتبقية، تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة ثم مباشرة تسقى بالعسل.
5. إفادة: يمكن استبدال خيوط الكنافة بورقة البسطيل، نضع ورقة البسطيلة في آلة التوريق الخاصية

مسمن

المقادير

500 غ من الدقيق.

 1 ملعقة من الزبدة.

 ملح حسب الذوق.

 1 ملعقة صغيرة من الفاني السائل.

250 غ من الكركاع.

1 كأس من العسل.

 زلافة من الزيت.

ملعقة من الزنجلان المطحون.

طريقة التحضير 

1. في قصعة نضع الدقيق، يجوف وسطه، نضيف الملح الزنجلان، القاني، ملعقة زبدة ذائبة، يخلط الكل ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتجمع العجين وتصبح ملساء، تحضر کویرات ثم نتركها ترتاح مدة 20 دقيقة .
2. تطلق كويرات العجين فوق مائدة مرشوشة بالزيت ثم تثنی على شكل رغيف. تطهى في مقلاة على النار حتى تتحمر من الوجهينه.
3.  تذهن الرغيف بالعسل ثم توزع الكركاع المفروم. تلف على شكل سیکار.