مقروض بالتمر
المكونات
1 كيلو من السميد خشن.
500 غرام من الفارينة.
كوب كبير من الزيت.
كوب من الماء دافئ.
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
للحشو
750 غرام من التمر.
كوب من الزيت.
للقطر
1 كيلو من السكر
3 أكواب من الماء
ليمونة واحدة.
أربعة ملاعق كبيرة من العطرشية.
طريقة التحضير
نغربل السميد والفارينة، ثم نضيف الملح، نسخن الزيت ونصبه فوق الخليط.
نعجن باليد ونضيف قليلا من الماء الدافئ تدريجيا إلى أن تتماسك العجينة ونتركها جانبا لحوالي نصف ساعة.
ننظف التمر ،ننزع منه النوى ، وندقه بالمهراس أو يرحى بآلة الرحي، نضيف إليه القرفة والزيت ،ونعجن باليد إلى أن يصبح مرنا متجانسا.
نأخذ قطعة صغيرة من العجين، نقسمها في شكل اسطوانة مستطيلة ،نحفر في الوسط حتى نضع فيها التمر ، ونلف العجينة على التمر ، وتسطح، ثم نقطعها إلى معينات.
نقوم بقلى المقروض في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير القطر وذلك من خلال إذابة السكر في الماء ،ونضعه في إناء فوق نار معتدلة ، ونضيف إليه عصير الليمون وملعقة من ماء العطرشية وحال إنتهينا من قلي المقروض نضعه في القطر الساخن ويمكن رشه بالجلجلان، ثم نصففه في طبق للتقديم.
جوزة كراميل
المكونات
كيلو من الفارينة.
ستة بيضات.
رطل من الزبدة.
500 غرام من السكر.
كيس خميرة المرطبات
كيس فانيلا.
كوب عطرشية أو ماء ورد أو زهر.
علبة من الحليب المركز.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكونات ما عدا الحليب المركز ونتركها جانبا لمدة 20 دقيقة ثم تشكل في هيئة كويرات صغيرة.
نقوم بدهن القالب بالزيت أو الزبدة، ثم نضع داخله قليل من كرة العجين.
نطبخ الكرات على النار من الجهتين لمدة 5 دقائق عن كل جهة أي إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم تفرغ في طبق، ونتركها لتبرد، ثم تملء بالكراميل.
نقوم بوضع علبة الحليب المركز في قدر من الماء ونطبخ لمدة ساعتين، ثم نخرجها ونفتحها فيصبح الحليب قد تحول الى كراميل وأصبح لونه بنيا، ثم نضع ملعقة كراميل على كل جوزة و نغلقها.
كعابر الشوكولاتة بالفاكية
المكونات
علبتي بسكويت.
250 غرام من المكسرات لوز، بوفريوة.
علبة حليب مركز.
400 غرام من الشوكولاتة.
50 غرام من الزبدة.
نصف علبة كريمة طازجة.
طريقة التحضير
نقوم برحي البسكويت ثم نضعه في إناء ونضيف إليهم المكسرات المقلية بشكل جيد والمرحية، ونضيف إليهم الحليب المركز إلى أن تصبح عجينة متماسكة ،نشكلها على هيئة كويرات صغيرة ونضعها في الثلاجة.
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة وعلبة كريمة طازجة، ثم نغمس الكويرات في الشوكولاتة ثم في جوز الهند ونتركها لتبرد ثم نحفظها في الثلاجة .
تعليقات
إرسال تعليق