ملثوث بالسبارس
المكونات
أربع سبارس.
300 غرام من الملثوث
ثلاث ملاعق طعام من معجون الطماطم.
حبتان من الطماطم مرحية.
حبتان من البصل مقطعة.
حبتان من الفلفل أخضر مقلّي.
ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
ملعقة طعام من التابل.
ملعقة طعام من الكركم.
ملعقة قهوة من الكمّون.
فص ثوم مهروس.
زيت.
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير السبارس
نقوم بوضع السبارس في وعاء، ثم نضيف القليل من الملح، التابل، الفلفل الأحمر، الكمون، الكركم وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بسكب القليل من الزيت، ثم نمزج المكونات إلى أن تتجانس ثم ندع الوعاء جانبا لمدة ساعة.
تحضير الصلصة
نقوم بسكب كمية من الزيت في المقفول، ثم نضعه فوق النار ثم نقوم بإضافة البصل وأيضا الثوم المهروس.
نقوم بإضافة معجون الطماطم، ثم نقلّب المكونات ثم ندعها تتقلّى.
نقوم بإضافة الطماطم المرحيّة، ثم نمزج المكونات.
نقوم بإضافة القليل من الملح، الفلفل الأحمر، التابل، الكركم، الفلفل الأسود وأيضا الكمون، ثمّ نخلط المكونات.
نقوم بسكب كمية من الماء الساخن، ثم نغطي المقفول بالكسكاس وندعه على النار درجة الغليان.
نقوم بإضافة السبارس للمقفول، ثم ندعها لمدّة 15 دقيقة.
نقوم بوضع الملثوث في وعاء، ثم نضيف القليل من الملح وأيضا الفلفل الأسود ثمّ نخلط المكونات.
نقوم بإضافة القليل من الزيت ونخلط المكونات.
نقوم بسكب القليل من الماء الساخن ونخلط المكونات ثم ندع الوعاء جانبا.
نقوم بإفراغ الملثوث في الكسكاس وندعه لمدة لا يقل عن 15 دقيقة.
نقوم بتقليب الملثوث، ثم ندعه 15 دقيقة إضافية.
نقوم برفع الكسكاس، ثم نفرغ الملثوث في وعاء ثم نضيف الصلصة مع خلط المكونات إلى أن تتجانس.
نقوم بوضع الملثوث في طبق التقديم، ثم نزيّن سطحه بالسبارس وأيضا الفلفل المقلي قبل تقديمه.
ملثوث بالحوت
المكونات
كيلو سمك أي نوع على حسب الرغبة.
كيلو من الملثوث.
20 مل من زيت الزيتون
حبتان من الطماطم مفرومة ناعمة.
ملعقة من الطماطم معجون.
ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
ملح.
كمون.
فلفل أحمر على حسب الذوق.
حبتان من الفلفل الأخضر.
حبتان من البصل ابأبيض.
خضر على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد.
نرش عليه القليل من الملح وأيضا الكمون.
ندع السمك جانبا لحين الاستعمال.
نقوم بوضع وعاء على نار هادئة، ثم نسخن الزيت ونضيف الفلفل الأخضر ونقلب إلى أن ينضج، ثم نخرجه ونضعه جانبا.
نقوم بإضافة شرائح البصل والطماطم المعجونة والمقطعة الثوم وأيضا الفلفل الأحمر مع التحريك.
ندع الوعاء على النار ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
نقوم بإضافة لتر من الماء وندعه على النار حتى ينضج تماما.
نبلل الكسكسي بكمية قليلة من الماء.
وفي وعاء آخر على نار هادئة، نضع الكسكسي ونتركه حتى ينضج.
نقوم بإضافة السمك مع المرق حتى ينضج.
وعند التقديم، نقوم بوضع الكسكسي في طبق التقديم ونزينه بالسمك وأيضا الفلفل الأخضر، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق