ملثوث بلحم الخروف
المقادير
▪︎ الملثوث : 1 كيلو غرام .
▪︎ لحم الخروف : 800 غرام .
▪︎ جزر : 150 غرام .
▪︎ القرع : 150 غرام .
▪︎ البصل : 3 بصلات .
▪︎ البطاطا : 3 حبات .
▪︎ حمص منقوع : 150 غرام .
▪︎ زيت الزيتون : 3 فناجين .
▪︎ معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ هريسة عربي : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ تابل و كروية : ملعقة كبيرة .
▪︎ القليل من الفلفل الأسود .
▪︎ قليل من الملح .
▪︎ رأس خرشف.
طريقة التحضير
☆ ينظف اللحم جيدا ثم يقطع .
☆ نضع طنجرة على النار و نضيف إليها اللحم المقطع و البصل المفروم و نتركه يتقلى لمدة 3 دقائق .
☆ أثر ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم و الهريسة و الحمص ثم نمرق الخليط بنصف لتر من الماء الدافئ و نتركه على النار لمدة 10 دقيقة .
☆ بعد ذلك نضيف بلتر من الماء الدافئ و نتبل المرق بالتابل و الكروية و الملح و الفلفل الأسود .
☆ نترك الطنجرة على النار هادئةلتغلي ثم نضيف الجزر المقطع و الخرشف .
☆ نسكب الملثوث في إناء و نسقيه بنصف لتر من الماء ونتركه إلى أن يتشرب الماء ثم نضعه في الكسكاس لكي يفور فوق المرق لمدة 30 دقيقة .
☆ نقوم بتقشير البطاطا و القرع و نضيفهم إلى المرق .
☆ في الأخير نسكب الملثوث في قصعة و نسقيه بالمرق و نتركه إلى أن يتشرب ثم نوزعه على الصحون و يتم تزيينه باللحم و الخضر.
ملثوث السمك
المقادير
▪︎ الملثوث : 1 كيلو غرام .
▪︎ السمك البوري : 2 كيلو غرام .
▪︎ البصل : 3 بصلات .
▪︎ حمص منقوع : 200 غرام .
▪︎ البطاطا : 3 حبات .
▪︎ الثوم : 3 فصوص .
▪︎ فلفل أخضر: 4 قرون .
▪︎ معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ هريسة عربي : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ تابل و كروية : ملعقة كبيرة .
▪︎ الزيت الزيتون : 2 فناجين .
▪︎ القليل من الفلفل الأسود .
▪︎ القليل من الملح .
▪︎ مدة التحضير : 45 دقيقة.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف السمك البوري و يقطع إلى قطع كبيرة الحجم .
☆ يفرم البصل فرما ناعما .
☆ بعد ذلك نضع جميع المكونات في طبق معد للفرن و نضيف إليه معجون الطماطم ، الهريسة ، التابل ، الكروية ، الحمص و الثوم المفروم .
☆ نضيف لتر من الماء الدافئ و تخلط كل المكونات .
☆ بعد ذلك ندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180 دقيقة لمدة 30 دقيقة .
☆ نسكب الملثوث في إناء و نسقيه بنصف لتر من الماء و نتركه إلى أن يجف .
☆ ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يتفور لمدة 30 دقيقة .
☆ عند نضوج الملثوث نقوم بسكبه في قصعة و نسقيه بالمرق و نخلطه جيدا ثم نوزعه على الصحون و يزين بقطع السمك و البطاطا و الفلفل.
الملثوث بالقرنيط
المقادير
▪︎ الملثوث : 1 كيلو غرام .
▪︎ القرنيط : 1.5 كيلو غرام .
▪︎ البصل : 3 بصلات .
▪︎ الثوم : 3 فصوص .
▪︎ الحمص المنقوع :200 غرام .
▪︎ البطاطا : 3 حبات .
▪︎ معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان .
▪︎ هريسة عربي : نصف ملعقة كبيرة .
▪︎ تابل و كروية : ملعقة كبيرة .
▪︎ الزيت الزيتون : 2 فناجين .
▪︎ القليل من الفلفل الأسود .
▪︎ القليل من الملح .
▪︎ مدة التحضير : 50 دقيقة.
طريقة التحضير
☆ نقوم بتنظيف القرنيط جيدا و نضعه في طنجرة بها ماء ساخن و نطبخه لمدة 20 دقيقة .
☆ نفرم البصل فرما ناعما و نضعه في طنجرة و نقليه مع الزيت مع معجون الطماطم ، الهريسة ، الحمص ، الثوم المفروم ، التابل ، الكروية و الملح .
☆ نضيف نصف لتر من الماء الدافئ و نطبخ جميع المكونات لمدة 10 دقائق .
☆ آنذاك نخرج القرنيط من الماء و نضيفه إلى المرق و نضيف نصف لتر من الماء الدافئ مرة أخرى و نترك المرق يطهو .
☆ نسكب الملثوث في إناء و نسقيه بنصف لتر من الماء و نتركه إلى أن يجف .
☆ ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يتفور لمدة 30 دقيقة .
☆ عند نضوج الملثوث نقوم بسكبه في قصعة و نسقيه بالمرق و نخلطه جيدا ثم نوزعه على الصحون و يزين بقطع القرنيط و البطاطا.
تعليقات
إرسال تعليق