هناك العديد من الطرق التي يستخدمها الإسبانيون في تحضير اللحم سهلة و رائعة.
كرات اللحم
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بخلط اللحم المفروم و البقدونس و فتات الخبز و الفلفل الحلو و الثوم جيدا في طبق .
* نقوم بتشكيل اللحم في شكل كرات بحجم حبة الجوز .
* نقوم بتسخين الزيت مع الزبدة في طنجرة من الحجم المتوسط، ثم نضيف كرات اللحم لتتحمر لمدة ثلاث أو أربع دقائق على نار معتدلة إلى أن يصبح لونها ذهبي .
* نرفع بعد ذلك كرات اللحم من الطنجرة و نضعها على ورق ماص .
* نضيف البصل و الدقيق و الفلفل الحلو إلى الطنجرة و نحرك الخليط لمدة دقيقتين على النار، ثم نضيف خل التفاح و المرق بالتدريج إلى الطنجرة .
* نقوم بتحريك الخليط إلى أن يصبح لينا و يحرك بإستمرار على نار معتدلة إلى تغلى الصلصة و تتكاثف .
* نعيد كرات اللحم إلى الطنجرة مع البطاطا و نغطي الطنجرة و نتركها لمدة عشرين دقيقة و على نار خفيفة .
* تقدم كرات اللحم مع البطاطا و نرش فوقها البقدونس المفروم . و بالصحة و العافية.
لحم العجل مع صلصة اللوز
المكونات
طريقة التحضير
* * نقوم بوضع الدقيق مع الفلفل الأسود في طبق متوسط الحجم و نخلطهم جيدا، ثم نقلب اللحم في الدقيق المتبل بالفلفل الأسود و ننفض عنه أي زائد .
* نقوم بتسخين الزبدة و الزيت في طنجرة كبيرة، ثم نضيف إليه اللحم و يحمر لمدة ثلاث دقائق لكل جانب على نار معتدلة و يقلب مرة واحدة، ثم يوضع على ورق ماص .
* نقوم بإضافة فتات الخبز إلى الطنجرة و يحرك إلى يصبح لونه ذهبي و على نار معتدلة، ثم نضيف دقيق اللوز و القرفة و بعد ذلك نضيف مرق الدجاج و خل التفاح إلى الطنجرة بالتدريج .
* يحرك الخليط إلى أن يصبح لينا . و يستمر في التخليط إلى تغلي الصلصة و تتكاثف على نار معتدلة، ثم نضيف الكريمة و تترك لدقيقة إضافية على النار . و بعد ذلك ترفع الطنجرة من على النار .
* نقوم بوضع شرائح العجل في طبق التقديم و نسكب فوقها الصلصة و نرش عليها اللوز المحمص . و بالصحة و العافية.
ضلع ضأن محشو بالشمار
المكونات
طريقة التحضير
* نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نسخن الزيت في طنجرة من الحجم المتوسط، ثم نضيف إليه شرائح الصلامي و نتركها تتحمر لمدة دقيقتين على نار معتدلة، ثم نرفع الصلامي من الطنجرة و نضعه على ورق ماص .
* نقوم بنزع الشحم من ضلع الضأن، ثم نقطع ضلع الضأن بالطول و ذلك لفتح شق غير كامل فيه، ثم نوسع الشق قليلا براحة اليد .
* نقوم بخلط فتات الخبز مع الصلامي و القبار و الشمار و الثوم الأخضر في طبق متوسط الحجم، ثم نضيف البيض و نحركه ليمتزج الخليط جيدا .
* نقوم بوضع الحشو داخل الضلع عن طريق تلك الفتحة، ثم نربطها جيدا بالخيوط .
* نقوم بتسخين الزبدة مع الزيت في مقلاة، ثم نحمر فيها ضلع الضأن لمدة تتراوح بين ثلاث و أربع دقائق على نار معتدلة إلى أن يصبح لونه ذهبي من كل الجوانب .
* نقوم برفع الضلع من المقلاة و نضعه في طبق الفرن .
* نضع عصير البرتقال و الخل الأحمر و مبشور البرتقال في المقلاة لمدة دقيقتين و على نار هادئة ثم نسكب الخليط على ضلع الضأن، ثم ندخله إلى الفرن لمدة ساعة و نصف .
* نقوم بنزع الخيوط من الضلع و تقطيعه إلى شرائح .
* نضع شرائح اللحم في طبق التقديم و نسكب فوقها خليط الخل و عصير البرتقال . و بالصحة و العافية.
[¹] هو نوع من الخضار له طعم و نكهة اليانسون .
تعليقات
إرسال تعليق