تحضير السمك بالطريقة الإسبانية يختلف عن بقية الطرق و ذلك سرعة و سهولة تحضيره . كما أنه يعطي السمك نكهة رائعة و لذيذة.
سردينة مع صلصة الطماطم
المكونات
ملعقة من زيت الزيتون .
فصان من الثوم مهروسان .
علبة من الطماطم المهروسة .
ملعقتان من طماطم معجون .
ملعقة من الخل .
ربع كوب من الحبق المفروم .
500 غرام من السردينة الصغيرة .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
نصف كوب من الدقيق .
أوراق بقدونس .
ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
* لتحضير صلصة الطماطم نقوم بتسخين زيت الزيتون في طنجرة من الحجم المتوسط، ثم نضيف إليه الثوم و يحمى لمدة دقيقتين على نار خفيفة . نضيف الطماطم الخل و معجون الطماطم و الحبق، و نترك الخليط لمدة عشر دقائق من دون غطاء و على نار هادئة .
* نقوم بتقطيع رؤوس السردينة و التخلص منها، ثم تنظف السردينة و تغسل بالماء البارد و تجفف على ورق ماص .
* نقوم بوضع الدقيق مع الفلفل الأسود في طبق متوسط الحجم و يخلط جيدا، ثم نقوم بتقليب السردينة فيه و ننفض بعدها للتخلص من الدقيق الزائد .
* نسخن زيت الزيتون في طنجرة من الحجم المتوسط، ثم نضيف السردينة إليه و تحمر لمدة دقيقتين من كل جانب إلى أن تصبح طرية و على نار معتدلة، ثم نرفع السردينة من الطنجرة و نضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد .
* نضع السردينة في طبق التقديم و نسكب فوقها صلصة الطماطم، ثم تزين بأوراق البقدونس . و بالصحة و العافية.
سمك مع صلصة الخل بالتوابل
المكونات
كوب من الخل .
بصلة خضراء مفرومة .
ربع كوب من الزعتر .
ملعقة صغيرة من السكر .
بصلة مفرومة .
نصف كوب من الدقيق .
نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
ست شرائح صغيرة من فيليه السمك .
فص ثوم مهروس .
ثلاث بيضات .
نصف كوب من زيت الزيتون .
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
* لتحضير صلصة الخل بالتوابل نقوم بوضع الخل مع الزعتر و السكر و البصل و الفلفل الخلو في طنجرة صغيرة و تخلط كل المكونات و تترك حوالى عشر دقائق على نار هادئة و من دون غطاء .
* نقوم بوضع الدقيق و الفلفل الأسود في طبق متوسط الحجم و يخلط جيدا، ثم نقلب شرائح السمك في الدقيق المتبل و ينفض عنها بعد ذلك الدقيق الزائد .
* نخفق البيض في طبق متوسط الحجم مع الفلفل الحلو و الثوم جيدا، ثم نغمس كل شريحة من السمك في خليط البيض و الثوم، ثم نرفع شريحة السمك فوق الطبق لإزالة أي زائد من مزيج البيض .
* نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ذات حجم متوسط، ثم نضيف إليه السمك و يحمص لمدة بين ثلاثة و أربع دقائق على نار معتدلة إلى أن يصبح لون الجانبين ذهبيا .
* نقوم برفع شرائح السمك من المقلاة و نضعها على ورق ماص .
* نقوم بوضع شرائح السمك في طبق التقديم مع صلصة الخل بالتوابل . و بالصحة و العافية .
ملاحظة
تعليقات
إرسال تعليق