طريقة عمل منسف باللحم

منسف باللحم

المكونات

350 غرا من اللبن الجميد.

كيلو ونصف من اللحم غنم بالعظم.

5 حبات من الهيل.

ورقتان من الغار.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب.

حبتان من البصل.

ملعقة كبيرة من الملح.

6 أكواب من الأرز المصري مغسول ومنقوع.

9 أكواب من الماء.

 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3 أرغفة من خبز شراك.

ربع كوب من اللوز مقلي.

ربع كوب من الصنوبر مقلي.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نقوم بغسل قطع اللحم وننشفها بورق المطبخ، ثم نضعها في وعاء.

نقوم بإضافة الملح لقطع اللحم ونفركه بالملح، ثم نتركه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نكسر الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة، ثم نضعه في طبق ونضيف له ماء مغلي نغمره، ثم ندعه بالثلاجة لليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.

نسخن مقدار كأس من الماء ونضيف الجميد المنقوع له، ثم نضع المزيج في الخلاط ونخلطه إلى أن يصبح ناعم وكريمي.

نسكب المزيج بإستعمال مصفاة في قدر واسع ويمكن إضافة القليل من الماء المغلي لنخفف سماكة اللبن.

نغسل اللحم من الملح ونصفيه، ثم نضعه في قدر ونضيف الماء إلى أن يغمر اللحم ونضيف بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وأيضا حبوب الفلفل الأسود ونترك الخليط إلى أن يغلي لمدة 15 دقيقة.

نقوم برفع القدر عن النار ونغسلي اللحم من الماء ونضيفه في قدر الجميد، ثم نضيف بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل وأيضا الكركم ونضع القدر على النار، ثم نتركه إلى أن يغلي الجميد.

 نخفف النار ونترك الخليط لمدة 2 إلى 3 ساعات ويمكن زيادة كمية الماء على حسب الحاجة، ثم نتركه إلى أن ينضج اللحم.

نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ونضيف الأرز ونحرك لمدة دقيقة، ثم نضيف الماء والملح وأيضا الفلفل الأبيض ونخفف النار ونغطي القدر، ثم نتركه إلى أن ينضج الأرز.

نقوم بوضع رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة ونوزع نصف كأس من الجميد فوقه ثم نسكب الأرز فوقها.

نسكب كمية من الجميد فوق الأرز على حسب الرغبة إلى أن  يتشربه. 

نقوم بتوزيع قطع اللحم، ثم نوزع الصنوبر واللوز المقلي.

نقوم بوضع بقية كمية الجميد في طبق عميق، ثم نقدمه إلى جانب الأرز. وبالصحة والعافية.