بركوكش بالخضار
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
حبة من البصل مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث حبات من البندورة مفرومة.
كأس من البكركوش.
ملعقة صغيرة من الكمون.
خمس شرائح من اليقطين مقطعة.
أربع حبات من الكوسا مقطعة.
كأس من الحمص منقوع.
ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
باقة من الكزبرة.
أربع حبات من البطاطا مقطعة.
نصف كأس من الكرنب مقطع.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
أربع حبات من الجوز مقطع.
ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البركوكش مع القليل من الزيت ونصف كأس من الماء مع إضافة الملح إليه على نار هادئة ونتركه إلى أن ينضج.
نغلى الحمص ونصفيه من الماء.
نقلى البصل المفروم بالزيت، ثم نضيف إليه البندورة والثوم والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والكمون وأيضا الملح.
نضيف إليه الملح والماء، ثم ندعه ليغلي.
نضيف كل الخضار المتبقي الكوسا والبطاطا والقرع والكرنب والجزر وأيضا الكزبرة الخضراء.
نضيف الماء ليغمر الخضار، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
بركوكش باللحم والخضار
المكونات
كأي من الزيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيلو من لحم الغنم.
لتران من الماء.
ملعقة صغيرة من السمن.
كيلو من البركوكش.
ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
نصف كيلو من القرع الأحمر.
حبتان منم البصل مفرومة.
حبتان من الطماطم مفرومة.
ملعقتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
كأس ونصف من الحمص منقوع.
نصف كيلو من الملفوف مقطع.
ضمة من الكزبرة.
ضمة من البقدونس.
نصف كيلو من الكوسا مقطعة.
نصف كيلو من الجزر مقطع.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع اللحم وأيضا البصل في وعاء.
نسكب الزيت ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والزعفران وأيضا الزنجبيل.
نضيف إليه السمن ونحرك المزيج بشكل جيد، ثم نسكب لتران من الماء فيه ونغطي الوعاء إلى أن يغلي.
ننزع الغطاء من الوعاء بعد غليان المزيج، ثم نضيف إليه الحمص والملفوف والكوسا والجزر والبقدونس والكزبرة والقرع الأحمر وأيضا الماء مع وضع الخليط على نار هادئة.
نقوم بوضع البركوكش في طبق ونسكب عليه نصف لتر من الماء المملح مع التحريك بشكل جيد، ثم نضعم فوق طبق الخضار.
نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت إليه ونطبخ على نار هادئة.
نرفع البركوكش من على النار إلى أن ينضج.
ندهن القليل من الزبدة ونسكبها في طبق مستدير.
نقوم بوضع قطع اللحم ونغطي بالخضار ونسقيه بالمرق.
بركوكش باللبن
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
أربع ملاعق كبيرة من السكر ىودرة.
200 غرام من البركوكش.
كأس ونصف من الزبيب.
كأس ونصف من الحليب المكثف.
نصف كأس من اللوز شرائح.
نصف كأس من الصنوبر.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البركوكش على النار، ثم نضيف إليه نصف لتر من الماء المغلي ونتركه مع التحريك إلى أن ينضج.
ننقع الزبيب في ماء دافئ لمدة ربع الساعة، ثم نصفيه.
نقوم بوضع المقلاة على النار، ثم نضيف إليه اللوز الزبيب وأيضا الصنوبر ونقلب إلى أن يتحمص قليلا.
نقوم بوضع في وعاء اللبن المكثف المبخر على النار ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف إليه البركوكش الناضج ونتركه لمدة دقيقة، ثم نرفعه من على النار.
نقوم بسكب البركوكش في أطباق التقديم ونضيف له السكر البودرة.
نوزع فوقه المكسرات ونرش نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ثم نقدمه وهو ساخن. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق