آيس كريم الفانيلا الكريمي
المكونات
صفار 4 بيضات.
كوب من الحليب.
7 ملاعق كبيرة من السكر.
كوب من الكريمة الثقيلة.
قرن من بذور الفانيلا.
طريقة التحضير
نسكب الحليب في قدر، ونضعه على النار، ونتركه إلى أن يبدأ الحليب بالغليان، مع عدم تركه يغلي.
نضع قرن بذور الفانيلا في الحليب، ونتركه بداخله لمدة 15 دقيقة تقريبا.
نخفق صفار البيض مع السكر في وعاء، والاستمرار في الخفق حتى يتشكل مزيجا سميكا.
نقوم بإزالة قرن بذور الفانيلا من الحليب بهدوء، وكشط البذور منه، ونضعها في الحليب، ثم نقوم بإضافة الحليب إلى مزيج صفار البيض والسكر مع التحريك، ومن ثم نسكب المزيج كله في القدر، ونسخنه قليلا مع التحريك إلى أن يصبح سميكا.
نرفع القدر عن الغاز، ونتركه إلى أن يبرد.
نقوم بإضافة الكريمة إلى مزيج الحليب عندما يبرد.
ننقل المزيج إلى ماكينة الآيس كريم، ثم تجميده.
نقدم آيس كريم الفانيلا في أكواب الآيس كريم.
آيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة
المكونات
صفار 4 بيضات.
100 غرام من السكر البودرة.
250 ملليلتراً من الحليب.
250 ملليلتراً من كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
شوكولاتة داكنة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الحليب والكريمة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ونترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان، مع تحريكه من وقت لآخر، ومن ثم نرفعه عن النار.
نخفق صفار البيض في وعاء، والاستمرار في الخفق إلى أن يصبح فاتح اللون، ثم نقوم بإضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
نقوم بإضافة خليط الكريمة والحليب إلى خليط البيض، ونضع الخليط الناتج في قدر على نار خفيفة، ونتركه على النار إلى أن يثخن الخليط ويسمك، مع الاستمرار في تحريكه.
نسكب الخليط في وعاء، ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بإضافة مستخرج الفانيلا مع التحريك.
نسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم، ونحضره وفقا لتعليمات الشركة المصنعة للآلة.
نزين الآيس كريم بالشوكولاتة على حسب الرغبة قبل تقديمه.
سندويشات الآيس كريم
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
كوبان ونصف من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من السكر البني الفاتح.
آيس كريم الشوكولاتة.
كوب من السكر.
قالبان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
بيضتان.
225 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
القليل من الشوكولاتة المقطّعة.
طريقة التحضير
نخلط المقادير الجافة مع بعضها ثم نضعها جانبا.
نخفق السكر والزبدة والسكر البني جيدا ثمّ نقوم بإضافة البيض واحدة كل مرة.
نقوم بإضافة الفانيلا ثم نخفقها جيدا.
نقوم بإضافة الطحين ونخلط قليلا إلى أن يتجانس ثم نقوم بإضافة الشوكولاتة المقطّعة ونخلطها بواسطة الملعقة.
نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من العجين داخل صينية للفرن مبطنة بالورق الشفاف لكل حبة كوكيز ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
ندخل الصينية إلى الفرن على 160 درجة لمدة 20 دقيقة.
نبردها ثم نحضر السندويتشات وذلك بوضع كرة من الآيس كريم بين قطعتين من الكوكيز مع الضغط بخفة.
ندحرج جوانب الساندويش بالشوكولاتة المقطّعة ثم نقطع الآيس كريم ونقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق