ثريد الدجاج
المكوّنات
أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة.
ستة كؤوس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ثلاث حبات من البصل مفرومة ناعم.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
حبتان من البطاطا مقطعتان على هيئة مكعبات.
حبتان من الباذنجان مقطعتان لمكعبات.
حبتان من الفلفل الحار مقطعتان لمكعبات.
أربع حبات من الكوسا مقطعة لمكعبات.
أربع حبات من البندورة مقطعة لمكعبات.
ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج مشكلة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع لمكعبات.
طريقة التحضير
بوضع مكعبات الدجاج في قدر، ثم نغمرها بالماء.
ندع القدر على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة بعد أن تغلي مكوناته.
نقوم بإخراج مكعبات الدجاج، ثم نحتفظ بالمرق لوقت استعماله.
نقوم بسكب الزيت في قدر آخر، ثم نسخنه على نار بحرارة متوسطة.
نقوم بقلب البصل في الزيت الساخن إلى أن يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإضافة كل من الثوم المهروس، والزنجبيل، وأيضا رب البندورة، ثم نقلب المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
نقوم بوضع مكعبات الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، وأيضا البندورة، ونحرك من جديد.
ندع المكونات على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق إلى أن تذبل الخضار.
نقوم بإضافة قطع الدجاج، ومكعبات المرق، وأيضا الفلفل الرومي.
ننكه الخليط بالفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر، وأيضا الكزبرة.
نسكب كمية مناسبة من مرق الدجاج، وندع المكوّنات على النار إلى أن تبدأ بالغليان.
ندع القدر على نار خفيفة بعد تغطيته لمدة عشرين دقيقة، أو إلى أن تنضج المكونات، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر.
ثريد باللحم
المكوّنات
كيلو من لحم الغنم المقطع لمكعبات.
كيلو من حبات البطاطا مقطعة على شكل مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
ثلاث حبات من البصل مفرومة ناعم.
فصان من الثوم مهروس.
خمسمئة غرام من البندورة مهروسة.
خمسمئة ملليلتر من الماء.
أنصاف من خبز الصاج على حسب الحاجة.
حبة من اللومي.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
القليل من الملح.
القليل الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بسكب الزيت في قدر الضغط، ثم ندعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
نقوم بتقليب البصل في الزيت الساخن إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي.
نقوم بإضافة مكعبات اللحم، ثم نقلبها إلى أن يتغير لونه.
نقوم بوضع الثوم المهروس، ورب البندورة، ثم نقلب المكوّنات إلى أن تتداخل مع بعضها.
نقوم بإضافة البندورة المهروسة، ومكعبات البطاطا، وأيضا اللومي.
ننكه المكوّنات بالكركم، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بسكب الماء، ثم ندع المكونات على نار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نقوم بوضع خبز الصاج في طبق التقديم، ثم نسكب فوقه الثريد.
تعليقات
إرسال تعليق