عجة بالمرقاز
المكونات
خمس حبات من المرقاز.
كأس من زيت الزيتون.
خمس حبات من الطماطم.
حبة من البصل مقطعة.
3 فصوص من الثوم مهروسة.
قرنان من الفلفل الأخضر مقطعين شرائح.
ملعقتان طعام من الهريسة العربي.
ملعقة صغيرة من الكروية.
ملعقة صغيرة من التابل.
أربع حبات من البيض.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع المقلاة على نار هادئة، ثم نضع بها الزيت، الطماطم، البصل، وأيضا الثوم.
نضيف إليهم الهريسة، وأيضا التابل.
نغلي المرقاز في الماء لمدة 3 دقائق، ثم نخرجه من الماء ونضيفه للمقلاة.
وعندما ينضج المرقاز نضيف القليل من الماء للمقلاة وبعد ذلك نضيف الفلفل والبيض وبعد 5 دقائق نطفأ النار، ثم نقدم العجة مع البقدنوس والبصل مقطعين.
طاجين مرقاز
المكونات
100 غرام من الليمون.
50 غرام من فلفل برلعبيد.
رشة من الملح.
100 غرام من الزيتون أكحل وأخضر.
ملعقة صغيرة من الهريسة العربي.
100 غرام فاريونت.
حبة من البصل مقطع.
ملعقة صغيرة من الثوم مرحي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من فلفل الزينة.
ملعقة صغيرة من التابل والكروية.
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
200 غرام من اللحم مفروم.
ملعقة كبيرة من الطماطم معجون.
50 غرام من الكبار.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطماطم، البصل، الهريسة العربي، وأيضا الزيت في الطنجرة.
نضيف إليهم الثوم، فلفل الزينة، الفلفل الأسود، تابل والكروية، وأيضا الملح.
نخلطهم بشكل جيد، ثم نترك الطنجرة تغلي.
نتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود، النعناع اليابس، وأيضا الملح.
نأخذ اللحم المفروم بالقطعة، ثم نلفه مثل المرقاز وندعهم على جنب.
نضيف الفاريونت الذي غسلناه من ملحه وقطعناه للطنجرة.
حتى ينضج الفاريونت نضيف الزيتون وأيضا الفلفل برلعبيد.
نضيف صوابع اللحم مفروم.
بهذا يكون طاجين المرقاز جاهز للتقديم، نضع عليه رشة كبار وشرائح الليمون.
الكبكابو
المكونات
نصف ملعقة كبيرة من الهريسة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل أحمر.
ملعقة كبيرة من الطماطم معجون.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
50 غرام من الكبار.
50 غرام من البصل مقطع.
100 غرام من الليمون المملح.
750 غرام من الحوت كبير الحجم.
ملعقة كبيرة من التابل.
ملعقة صغيرة من الخل.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الحوت بشكل جيد، ثم نقطعه إلى قطع متساوية.
نقوم بتتبيل الحوت بالتابل، الملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بقلي الحوت في زيت ساخن، ثم نتركها على جنب.
نقوم بتنظيف الليمون المالح ونقطعه إلى شرائح من دون تقشيره.
وفي طنجرة نقوم بقلي البصل، الطماطم، الهريسة، وأيضا الفلفل الأحمر.
نمرق الطنجرة بالماء وبعد ربع ساعة نضع بها الحوت، الكبار، وأيضا الليمون.
وبعد 10 دقائق نضيف الخل الملح، ثم نقدمه. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق