جلبانة زعرة باللحم
المكونات
ملعقتان كبيرتان بقدنوس مقطع.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من التابل والكروية.
حبة من البصل.
500 غرام من لحم العلوش.
حبتان من القنارية.
رطل من الجلبانة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الكركم.
قرن من الفلفل الأخضر.
حبة من الليمون مقطعة شرائح.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بقلي اللحم في الزيت وأيضا البصل.
نقوم بإضافة الماء، الجلبانة، الكركم، الزعفران، الفلفل الأكحل، وأيضا رشة ملح.
وعندما ينضج اللحم نضيف القنارية، شرائح الليمون، وأيضا الفلفل.
وبهذا تكون الجلبانة جاهزة، نسكبها في طبق التقديم، ثم نضيف إليها رشة بقدونس، ونقدمها.
مرقة قنارية زعرة
المكونات
500 غرام من لحم العلوش.
12 حبة قنارية.
حبة من البصل مقطعة.
كأس من الزيت.
حبتان من الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع اللحم، ثم نقليه في الزيت، والبصل، الفلفل الأسود، وأيضا الملح.
نمرق اللحم بالماء، ثم نتركه يطبخ لمدة ساعة.
نقوم بتقشير القنارية، ثم نقطعها لأنصاف.
نقوم بتقشير حبة ليمون وتقطيعها لشرائح.
نضيف القنارية، شرائح الليمون، والزعفران فوق اللحم ونترك الطنجرة تغلي لمدة 20 دقيقة.
بهذا تكون مرقة القنارية الزعرة جاهزة، نسكبها في طبق التقديم، ثم نضيف رشة فلفل أسود، ونقدمها.
مرقة خضرة
المكونات
ملعقة كبيرة من الطماطم معجون.
كأس من الزيت.
فصان من الثوم مرحي.
حبة من البصل مقطعة.
100 غرام من الحمص منقوع.
قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان.
250 غرام من اللفت والسفنارية مقطعين.
150 غرام بقدونس مقطع.
250 غرام من السبناخ مقطع.
250 غرام من السلق مقطع.
500 غرام من الحم بقري.
ملعقة صغيرة من الهريسة.
ملعقة كبيرة من التابل والكروية.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بقلي اللحم مع البصل، وأيضا الزيت.
نقوم بوضع الخضرة المقطعة سبناخ، بقدنوس، سلق، اللفت، سفنارية.
نضيف الحمص ونترك الطنجرة تتقلى إلى أن تتشرب الخضرة كل الماء.
نقوم بإضافة طماطم معجون، تابل، ثوم، فلفل أحمر، فلفل أكحل، هريسة، وأيضا الماء للخضرة.
نضع قطع الفلفل الأخضر المقطعة ونتركه لمدة 5 دقائق فوق النار. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق