طريقة عمل لوبيا بالكعابر

اللوبيا من أشهر الأطباق في تونس، حيث يفضلها الكثيرين وذلك لم تتميز به من قيمة غذائية عالية وأيضا لمذاقها اللذيذ، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير لوبيا بالكعابر.

لوبيا بالكعابر

المكونات 

 رشة من الفلفل الأسود.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

رشة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الطماطم معجون.

ملعقة صغيرة من الثوم مرحي.

حبتان من البصل مقطع.

 200 غرام من اللحم مفروم.

رطل من اللوبيا يابسة ومنقوع في الماء.

ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.

 300 غرام من الزيتون.

 ملعقة صغيرة من الهريسة.

ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.

طريقة التحضير

نقوم بتصفية اللوبيا، ثم تضعها في الماء ونتركها تطبخ نصف نضج.

نقوم بقلي البصل، الثوم، التوابل، وأيضا الهريسة.

نضيف إليهم الطماطم، وأيضا الماء الساخن، ثم نترك تطبخ لمدة 30 دقيقة.

نقوم بتتبيل اللحم المفروم بالثوم، الهريسة، راس الحانوت، وأيضا الهريسة على حسب الذوق.

نقوم بأخذ قطعة من اللحم المفروم نشكلها على هيئة كعابر، ثم نتركها ترتاح.

نقوم بتصفية اللوبيا من مائها ونضيفها للطنجرة مع نصف الماء الذي سلقت فيه.

وبعد 20 دقيقة نضيف اللحم المفروم ونترك الطنجرة تغلي.

نقوم بإضافة الزيتون، ثم نتركها تغلي دقيقتين، ثم نقدمها.

مرقة حلوة

المكونات

ملعقة صغيرة من شوش الورد.

 500 غرام من لحم كتف العلوش.

 200 غرام من المشماش شايح.

 200 غرام من الزبيب.

 200 غرام من العوينة شايحة.

200 غرام من اللوز أبيض.

200 غرام من القسطل.

 150 غرام من السكر.

ملعقة  صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

رشة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية، ثم نتبله بالملح، القرفة، شوش الورد، وأيضا الكركم.

نقوم بوضع الزيت في طنجرة، ثم نقلي اللحم لمدة 5 دقائق.

نقوم بوضع القسطل وأيضا الماء عليهم، ثم نتركها تغلي لمدة 50 دقيقة مع الحرص على تحريك الطنجرة من وقت لأخر.

نضيف إليهم العوينة الشايحة، المشماش الشايح، الزبيب، وأيضا اللوز. 

وبعد 10 دقائق نضع السكر، ثم نترك الطنجرة تغلي لمدة 5 دقائق.

نقوم بسكب المرقة الحلوة في طبق التقديم، ثم نقدمها. وبالصحة والعافية.