طريقة عمل ثريد باللحم

ثريد باللحم 

المكونات

500 غرام من لحم الخروف.

50 غرام من الكرافس.

 50 غرام من القدونس.

 2 خبز بائت.

حبتان من البيض. 

نصف ملعقة طعام من البهارات.

 50 غرام من الزبدة.

50 غرام من السمن.

حبة ليمون حامض مقطعة لأربعة أجزاء. 

ملعقة طعام من عصير الليمون.

رشة من الفلفل الأسود.

 رشة من الملح.

طريقة التحضير 

تحضير الخضر الورقية: نقوم بتنقية البقدونس والكرافس بشكل جيد.

نقوم بمزج البقدونس والكرافس معا، ثم نربطهما بخيط في شكل باقة واحدة، ثم ندع الباقة جانبا.

 تحضير اللحم: نقوم بتقطيع اللحم لقطع متساوية، ثم نقوم بوضعها في وعاء.

نقوم بتتبيل قطع اللحم بالبهارات وأيضا الملح.

نقوم بوضع السمن في قدر، ثم ندع القدر على نار قوية إلى أن يذوب السمن.

نقوم بإضافة قطع اللحم للقدر، ثم نقلبها إلى أن تتقلى. 

نقوم بإضافة باقة البقدونس والكرافس، ثم نصب ما يعادل لتران من الماء وندع القدر على نار قوية إلى أن يغلي.

نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة ما لا يقل عن ساعة مع ضرورة خلط المكونات من وقت إلى آخر وإضافة الكمية اللازمة من الماء وذلك ليبقى المرق على حجمه الأصلي.

نقوم برفع القدر من فوق النار ونصفي المرق، ثم نقوم بإرجاع المرق إلى القدر على نار هادئة.

نقوم بتجريد اللحم من العظام ونرجعه إلى المرق، ثم نعدل الملح ونقوم بإضافة القليل من الفلفل الأسود.

نقوم بخفق أصفر البيض مع عصير الليمون في وعاء صغير، ثم نصب الخليط في القدر.

نقوم بمزج المكونات ونقوم برفع القدر مباشرة، ثم نتركه جانبا.

 تحضير الخبز: نقوم بتقطيع الخبز البائت على هيئة مكعبات متساوية الحجم.

نقوم بوضع الزبدة في المقلاة، ثم ندعها على نار هادئة إلى أن  تذوب.

نقوم بقلي مكعبات الخبز في الزبدة مع ضرورة تحريكها من الجانبين.

نحضر ثريد باللحم نصف مكعبات الخبز المقلية في طبق التقديم، ثم نضع فوق كل مكعب قطعة لحم. 

نقوم بتسقية الطبق بالمرق ونقدمه وهو ساخن مع قطع الليمون الحامض. وبالصحة والعافية.