طريقة عمل مرقة جلبانة بالعلوش

مرقة جلبانة بالعلوش

المكونات

500 غرام من لحم العلوش.

 300 غرام من الجلبانة (بازلاء).

حبتان من الطماطم طازجة مقشرة ومفرومة.

حبة من الفلفل الأخضر.

نصف حبة بصل.

 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة ونصف الفلفل الأحمر مرحي.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 ملعقة صغيرة من الكركم.

 الماء.

الملح.

الفلفل الأسود.

قنارية نظيفة ومقشرة.

نصف ملعقة صغيرة من التابل والكروية.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة، ثم ندعه جانبا.

نقوم بتقشير البصل، ثم نفرمه.

نقوم بسكب الزيت في وعاء معد للطبخ، ثم نضيف إليه البصل المفروم ونضيف اللحم، ثم ندعه يتقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

 نقوم بإضافة الملح، الفلفل الأسود وأيضا الكركم.

نقوم بإضافة معجون الطماطم و الفلفل الأحمر المرحي، وأيضا تابل وكروية وندعه على نار هادئة.

نقوم بإضافة نصف لتر من الماء وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن يجهز اللحم.

نقوم بإضافة الجلبانة وقنارية، ثم ندعها تطبخ لمدة 20 دقيقة مع زيادة الماء عند الحاجة والتأكد من نضج اللحم.

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر في أخر الطبخ وندعه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مرقة سوبيا بالكعابر والسبانخ

المكونات

500 غرام من اللحم مفروم.

 200 غرام من اللوبيا منقوعة في الماء.

500 غرام من السبانخ مفروم.

 حبة من الطماطم مقطعة.

خمس حبات من طماطم الكرز.

 حبة بصل مفرومة.

حبة من الفلفل الأخضر.

 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

بيضة.

 100 غرام فتات الخبز.

 ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقتان صغيرتان من الكبابة.

ملعقة صغيرة من التابل.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مرحي.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الهريسة.

ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.

100 غرام من الزيتون الأخضر من دون نواة.

زيت.

رشة من الفلفل الأسود. 

رشة من الملح. 

طريقة التحضير

تحضير اللحم : نقوم بوضع الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الثوم وندعه يسخن قليلا.

نقوم بإضافة السبانخ وندعها تتقلی.

نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف الثوم، الكبابة ، التابل، الكركم، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نمزج كل المكونات بشكل جيد.

نقوم بإضافة السبانخ والبيض إلى اللحم، ثم نشكله على هيئة كريات صغيرة الحجم.

نقوم بوضع الزيت في المقلاة، ثم نتركه يسخن.

نقوم بوضع كرات اللحم في فتات الخبز، ثم نضعه في المقلاة.

 تحضير الصلصة : نقوم بوضع الزيت في القدر، ثم نضيف البصل، الكركم، التابل الفلفل الاحمر، الملح ،معجون الطماطم وأيضا الهريسة، ثم نمزج المكونات.

نقوم بإضافة الماء و اللوبيا الى الصلصة وندعها تطبخ على نار هادئة.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة، طماطم الكرزية، الفلفل الأخضر وأيضا الزيتون ليطبخ في أخر 5 دقائق من الطبخ.

نقوم بوضع الصلصة في طبق التقديم، ثم نزينها بكرات اللحم والسبانخ. وبالصحة والعافية.