طريقة طبخ أرز بالحمص والدجاج

الأرز بالحمص والدجاج

المكوّنات

 كأسان من الأرز.

 ملعقة صغيرة من الزعفران.

 ستة ملاعق من ماء الزهر.

 قطعتان من صدر الدجاج مسحب من العظم ومقطّع لمكعبات.

 ستة قطع كبيرة من الزبدة.

 خمسة كؤوس من مرق الدجاج.

 أربعة ملاعق كبيرة من الفستق محمص. 

أربعة ملاعق كبيرة من اللوز محمص. 

كأسان من الحمص مسلوق. 

أربعة قطع من صدور الدجاج مسحّب. 

ملعقة كبيرة من الكمون. 

ملح وفلفل على حسب الرغبة.

 طريقة التحضير 

نقوم بتذويب الزعفران بماء الزهر، ثم ندعه جانبا.

نقوم بوضع وعاء للطبخ على النار ثم بعد أن يسخن نذوب الزبدة، ثم نضيف صدور الدجاج الغير مقطعة ونضيف إليهم الملح وأيضا الفلفل وندعهم إلى أن يتحمرّوا، ثمّ نرفعهم جانبا. 

نقوم بإعادة وعاء الطبخ السابق إلى النار، ثم نضيف قطع الدجاج المقطعة ونتبّلهم بالملح والفلفل وندعهم على النار الهادئة إلى أن ينضجوا. 

نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى قطع الدجاج المتبلة وندعهم على النار إلى أن تغلي المكونّات معا، ثم نضيف الأرز المغسول، والكمّون، ونحركهم معا.

نقوم بإضافة الزعفران بعد أن ينضج الأرز، ثم نضيف الحمص، والفستق، واللوز، ونحرّكهم معا، ثم ندعهم على النار الهادئة لمدّة ست دقائق، ثم نضيف صدور الدجاج الكاملة وندعهم على نار هادئة لمدّة خمس دقائق. 

كبسة الدجاج مع الحمص

 المكونات

 كأسان من الأرز البسمتي. 

أربعة كيلو من الدجاج مقطّع. 

حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان لأرباع.

 خمسة حبات كبيرة من البصل مقطّعة لشرائح. 

ستة ورقات غار. 

عشرة فصوص من الهيل. 

عودان من القرفة. 

خمس ملاعق كبيرة من البهارات مشكلة. 

ملح على حسب الرغبة. 

كأس من زيت الزيتون.

 ثلاثة كؤوس من الحمّص مسلوق. 

 طريقة التحضير 

نقوم بنقع الأرز البسمتي بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة وذلك بعد نغسله عدّة مرات بالماء البارد. 

نقوم بإحضار وعاء عميق للطبخ وونضع قطع الدجاج النظيفة، ثمّ نغمرها بالماء ونتركها على نار عالية إلى أن يغلي الماء، وبعد أن نتخلّص من الرغوة على الوجه، نضيف البصل المفروم وورق الغار والهيل والقرفة وثلاثة ملاعق من البهارات وأيضا الملح، ثمّ نخفّف النار وندع الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا، ثمّ نرفع الوعاء عن النار ونصفي المرق ونضعه جانبا ونضع الدجاج جانبا.

نقوم بوضع في وعاء إليه البصل، والحمص، ونصف كمية زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البهارات، وأيضا كأس من المرق ونخلطهم معا.

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع قطع الدجاج في صينية للتحمير، ثم نسكب فوقها خليط المرق مع البصل، والحمص، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمرّ الدجاج. 

نقوم بتسخين الكمية المتبقية من الزيت في وعاء عميق للطبخ، ثم نضيف الأرز ونقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم نسكب كمية من المرق والبهارات، وندعه على نار عالية إلى أن يغلي الماء ويتشرب الأرز أغلب المرق، ثم نغطي الوعاء ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما.

نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع الدجاج مع مزيج البصل والحمص على الوجه. وبالصحة والعافية.