عمل الأرز باللحم

الأرز باللحم التقليدي

 المكوّنات 

دجاجة مسلوقة.

 ورقتان من الغار. 

عودا قرفة.

 قطعة زنجبيل صغيرة.

 خمس حبات هال. 

عشر حبات بهار. 

مئتا غرام من اللحم المفروم.

 كأس أرز إيطاليّ منقوع.

 ملعقة صغيرة من الملح.

 ملعقة صغيرة من البهار الحلو مع القرفة.

 ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.

 لوز، وصنوبر، وفستق محمّص أو مقليّ للتزيين.

 خضار مسلوقة للتقديم كوسا، وجزر، وبازيلاء. 

طريقة التحضير 

نقوم بتصفية مرق الدجاجة المسلوقة، وننزع الجلد، والعظام منها.

نقوم بقلي اللحم المفروم بالزيت النباتيّ، ونرشّ الملح، وأيضا البهار عليه.

نقوم بإضافة مرق الدجاح إلى اللحم، وندعه إلى أن يغلي، بمعدل كأسا مرق لكلّ كأس أرز.

نقوم بإضافة الأرز بعد غلي المرق مع اللحم لمدّة 3 إلى 4 دقائق، ونحركها معا، ثم نترك المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة. 

نقوم بتصفية الأرز في طبق عند نضجه، ثم نرص قطع الدجاج المسلوقة عليه. 

نقوم برش القليل من القرفة المطحونة، ونرش الصنوبر، واللوز والفستق عليها. 

نرصّ الخضار المسلوقة على جوانب الطبق، ثم نقدمه. 

أرز باللحم والخضروات

المكوّنات 

كأسان من أرز بسمتي.

 أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

 مئتا غرام من اللحمة مقطّعة لشرائح رفيعة. 

بصلة كبيرة مقطّعة لشرائح.

 حبتان من الجزر مقطّعتان لأصابع. 

حبتان كبيرتان من الكوسا مقطّعتان لأصابع. 

عشر حبات فطر مقطّعات لشرائح. 

ملعقة صغيرة ونصف من الملح. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ثلاث إلى أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

كأس ونصف من المرق. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الأرز عدّة مرات، ثم ننقعه في ماء دافئ مملح مدّة نصف ساعة. 

نقوم بتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة، ونجهز طبق للفرن.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضع اللحم فيها، ونقلبه إلى أن يجف ماؤه، ونحمره قليلا، ثم نضعها في طبق، ثم ندعها جانباً.  

نقوم بوضع البصل في نفس المقلاة، ونقلبه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الجزر، والكوسا، والمشروم للمكونات في المقلاة، وتقليبها إلى أن تلين. 

نقوم بإضافة الملح، والفلفل، وأيضا صلصة الصويا للمقلاة، ونقلب المكوّنات قليلا.

نقوم بوضع مزيج اللحم، والخضروات في طبق الفرن، ونوزع الأرز على شكل طبقة تغطّي اللحم والخضروات. 

نقوم بإضافة المرق للأرز والخضروات، مع مراعاة عدم تحريك الأرز.

نقوم بتغليف الطبق بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدّة 35 إلى 40 دقيقة إلى أن  ينضج الأرز، ثم نقدمه وهو ساخن. وبالصحة والعافية.