كمونية بكبدة خروف
المكونات
500 غرام كبد.
ملعقة طعام من معجون الطماطم.
حبة واحدة من البصل مفروم.
نصف ملعقة طعام من فلفل أحمر.
نصف ملعقة طعام من التابل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة طعام من الهريسة.
أربع ملاعق طعام من الزيت.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الكبد لقطع متساوية في الحجم، ثم نضعها في وعاء.
نقوم بإضافة التابل، الفلفل الأسود وأيضا الملح ثم نحرك المكونات.
نقوم بسكب الزيت في قدر، ثم نضعه على النار، ثم نضيف البصل المفروم وقطع الكبد مع مراعاة تقليب المكونات.
نقوم بمزج الهريسة بالقليل من الماء، ثم نضيفها للقدر ونحرك المكونات.
نقوم بإضافة معجون الطماطم والفلفل الأحمر مع مواصلة تحريك المكونات، ثم ندع القدر على النار لمدة 10 دقائق.
نقوم بمرق القدر بمقدار جيد من الماء، ثم نخلط المكونات وندعها على نار قوية لدرجة الغليان.
نغطي القدر، ثم ندعن لما لا يقل عن 40 دقيقة مع الحرص تقليب المكونات وإضافة كمية من الماء من وقت لآخر.
نقوم بإضافة الكمون، ثم نخلط المكونات وندعها على النار لمدة 10 دقائق إضافية من دون تغطية القدر مرة أخرى.
نقوم برفع القدر من فوق النار، ثم نقدم كمونية كبد خروف وهب ساخنة.
كمونية بالزوايد
المكونات
قلب خروف.
2 كلية خروف.
2 رئة خروف.
150 غرام كبد خروف.
100 غرام لية خروف.
ملعقة طعام من معجون الطماطم.
نصف ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة طعام من التابل.
نصف ملعقة طعام من الهريسة.
2 ملعقة صغيرة من الكمون.
50 غرام من البصل مفروم.
4 ملاعق طعام من الزيت.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الزوايد (القلب، الكليتين، الرئتين، الكبد واللية) بشكل جيد، ثم نقطعها لمكعبات متساوية.
نقوم بإضافة التابل، الملح والفلفل الأسود للزوايد، ثم نحرك المكونات.
نقوم بسكب الزيت في قدر، ثم نضعه فوق النار ونضيف الزوايد والبصل المفروم مع ضرورة تحريك المكونات على نار عالية.
نقوم بمزج الهريسة بالقليل من الماء، ثم نضيفها إلى القدر ونضيف معجون الطماطم، التابل وأيضا الفلفل الأحمر مع تحريك كل المكونات.
نقوم بمرق القدر بكمية هامة من الماء، ثم ندعه على نار قوية لدرجة الغليان.
نغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة مع ضرورة تحريك المكونات وإضافة الماء من وقت إلى آخر.
نقوم بإضافة الكمون، ثم نعدل الملح، ثم ندع المرق إلى أن يتخثر قليلا، ثم نرفع القدر من فوق النار. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق