طريقة عمل كسكسي نابلي بالحلزون

كسكسي نابلي بالحلزون 

المكونات

 كيلو من الكسكسي.

 كيلو ونصف من الببوش( حلزون). 

 ملعقتان طعام من الطماطم مركزة.

ثلاث ملاعق طعام من مسحوق فلفل أحمر ( بابريكا).

ثلاث ملاعق طعام من التابل.

 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر مهروش.

 حبة من البصل.

200 غرام من اليقطين (قرع احمر).

 رأسان من الثوم.

كوب ونصف من الزيت.

 ملح.

 فلفل أكحل.

طريقة التحضير

تنظيف الببوش

ينبغي شراء الحلزون قبل طبخه ب 24 ساعة على الأقل مع رشه بالسميد أو الكسكسي.

نقوم بوضع الحلزون في إناء كبير، ثم نغمره بالماء ونفركه بشكل جيد باليد، ثم نفرغ الماء ونعيد العملية 3 مرات إلى أن يصبح الماء صافي.

نقوم بإعادة غمر الحلزون بالماء ونضيف إليه صحفة من الملح ونفركه بشكل جيد، ثم نصفيه، نعيد العملية إلى أن يتوقف الحلزون عن إخراج اللعاب.

 نقوم بوضع إناء للطبخ مملوء بالماء على النار، ثم نضيف إليه الحلزون وبعد أن يسلق بشكل جيد نصفيه، ثم ندعه على جانبا.

تحضير الكسكسي 

وفي المقفول نصب الزيت، ثم نضيف البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها، وبعد ذلك نضيف الطماطم المركزة، مسحوق الفلفل الأحمر، ملح وأيضا الفلفل الأسود.

نقوم بإضافة القليل من الماء للمقفول وندعه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن تتجانس المكونات ويذبل البصل.

نقوم بتقشير الثوم، وتضيف معه التابل ورشة ملح، ثم نهرسهم بشكل جيد.

نملأ المقفول بالماء إلى المنتصف، ثم نضيف إليه الحلزون، خليط الثوم والتابل، الهروس وأيضا اليقطين بعد تقشيره وتقطعه.

نقوم بسكب الكسكسي في إناء نبثبثه بشكل جيد بالزيت، ثم نضع الكسكاس فوق المقفول، ونصب داخله الكسكسي ليطبخ على البخار.

نطبخ الكسكسي على البخار مرة أولى، ثم نضعه في إناء نفتته بشكل جيد ونرشه بالقليل من الماء، ثم نعيده للكسكاس ليطبخ مرة ثانية.

 نقوم بإفراغ الكسكسي في إناء متسع نفتته بشكل جيد.

وبعد أنا تستوي الصلصة نتأكد من أنها ليست مركزة وإن كانت كذلك يضاف إليها القليل من الماء الساخن.

نقوم بإخراج الحلزون واليقطين في إناء، ثم نسقي الكسكسي بشكل جيد بالصلصة ونغطيه وندعه يرتاح قليلا ثم نصب ما تبقى من الصلصة على الحلزون.

يقدم الكسكسي مع الحلزون و اليقطين وهو ساخن. وبالصحة والعافية.