آيس كريم الشوكولاتة
المكوّنات
250 غرام من الشوكولاته الداكنة.
كوب وربع من الكريمة والحليب.
6 ملاعق كبيرة من السكر.
صفار 3 بيضات.
بيضة.
طريقة التحضير
نخلط البيضة، صفار البيض والسكر بالخفاقه، ثمّ نقوم بإضافة الحليب الساخن إلى البيض مع الاستمرار في التقليب.
نضع الخليط في قدر على درجة حرارة منخفضة، مع التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة القوام، ثم نرفعها عن النار.
نقطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بإضافة الكاسترد الساخن ونحركه حتى يذوب.
نصفي الكاسترد باستخدام مصفاه ذات ثقوب دقيقة، ثم نغطي ونتركه حتى يصبح باردا.
نخفق الكريمة ثم نخلطها مع الكاسترد بهدوء، ونضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح باردا، ثم نضعه في ماكينة الآيس كريم إلى أن تتجمد.
تحضير سلات الشوكولاتة:
نحضر أكواب صغيرة، ثم نغلفها من الخارج ببلاستيك مع تقليبها، ثم نصب الشوكولاتة السائلة بشكل عشوائي عليها، ثم نتركها حتى تتجمد بعد ذلك نزيل البلاستيك، ونخرج السلات من الأكواب، ثم نستعملها للآيس كريم.
آيس كريم بالكريمة والشوكولاتة
المكوّنات
علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المُحلّى.
200 غرام من الشوكولاتة الداكنة، ذائبة.
600 ملليلتر من الكريمة الخفق.
4 ألواح من الشوكلاته المقطّعة.
طريقة التحضير
نضع الحليب والكريمة في الخلاطة الكهربائية، ونخلط المكونات معاً لمدّة 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميك القوام، ثم نقوم بإضافة الشوكولاتة الذائبة تدريجيا بعد تبريدها، ثم نقوم بتقطيع الشوكولاتة الألواح.
نصب الخليط في وعاء سعته ثمانية أكواب، ثمّ نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات ويمكن أن نتركه طوال الليل، حتى يصبح الخليط جامدا، ثم نخرجه من الثلاجة قبل 5 دقائق كي يصبح لينا قليلا، ثم نقدمها.
آيس كريم الكاكاو
المكوّنات
صفار 5 إلى 6 بيضات.
200 غرام من الشكولاته الداكنة.
كوبان من كريمة الخفق.
كوب من الحليب.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
نسخن الحليب، والكريمة، والكاكاو، والسكر وقطر الذرة ونقلب المكوّنات، ونترك الخليط ليبدأ بالغليان، ثم نرفع الخليط عن النار.
نقوم بإضافة الشوكولاته ونقلبها حتى تذوب تماما.
نخلط صفار البيض، والفانيلا ورشة من الملح، ثم نقوم بإضافة نصف كوب من خليط الشوكولاته ونقلبه بسرعة.
نقوم بإضافة الخليط إلى خليط الشوكولاته ونخلط المكونات جيدا.
نسكب الخليط في وعاء زجاجي، ثم نغطي ونتركه حتى يصبح باردا تماما، ثم نضعه في الفريزر، ثم نخرجه من الفريزر بعد مرور 60 دقيقة، ونضرب الخليط بالخفاقة، ثم نعيده إلى الفريزر.
نكرر العملية مرتين، ثم نترك الخليط في الثلاجة لمدّة 12 ساعة، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق