بوظة مَنزلية
المكوّنات
صفار أربع بيضات.
كوب من الحليب السَّائل.
كوب من القشطة.
كوبان من الكريمة السائلة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التَّحضير
نخلط الكريمة السائلة مع الحليب، والفانيلا في طنجرة متوسطة الحجم ونسخن الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبيَة والحرص على عدم وصوله لدرجة الغليان.
نخفق صفار البيض مع السكر في وعاء زجاجي بواسطة مضرب شبك يدوي أو مضرب كهربائي حتى يتجانس الخليط.
نصب كوب مِن مزيج الحليبِ والكريمة السَّاخن فوق مزيج الصفار مع الحرص على التقليب المستمر حتى يختلطا جيدا مع بعضهما البعض.
نصب الخليط فوق الحليب في الطنجرة، ونقلبه باستمرار على نار متوسّطة الحرارة حتى تتجانس المواد وتختلط.
نخفف الحَرارة والاستِمرار في التقليب لمدّة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق إلى أن يتماسك الخليط ويتكاثف ويتكوَّن لدينا خليط الكاسترد.
نرفع الطنجرة عن النار ونضيف القشطة ونقلبها إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.
نصفي الكاسترد ونزيل التكتلات بواسطة مصفاة الطبخ الناعمة.
نغطي الطبق بورق النايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة ونتركه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد تماما.
نضع خليط الكاسترد في آلة تحضير البوظة ونتبع الخطوات المذكورة عليها ويمكن إضافة الفواكِه المُثلجة أو الشوكولاتة المُذابة أو المُكسَّرات لتحضير أصنافِ ونَكهات متنوعة من البوظة على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.
بوظة عربيَة بالفستق والمستكة
المكوّنات
نصف لتر من الكريمة السائلة.
نصف لتر منَ الحليب الطازج.
7 غرامات من بودرة سحلب البوظة.
250 غرام مِن القشطة الطازجة.
250 غرام من الفستق الحلبي المَطحون للزينة على حسب الرغبة.
325 غرام من السكر.
25 غرام من الجلوكوز.
رشة من المستكة الأصلية.
طريقة التَّحضير
نضع المستكة في المجمد لمدة 10 دقائق حتى يسهل طحنها.
نضع الكريمة السائلة، والحليب الكامل الدسم في وعاء الخلاط ونخلطهم جيدا ثم نقوم بإضافة الجلوكوز ونخلطه.
نصب الخليط في قدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يغلي.
نطحن المستكة مع ملعقة من السكر باستعمال الهاون أو في مطحنة البهارات.
نخلط 3 ملاعق مِن السكر مع السحلب.
نضيف السكَر إلى خليط الحليب والكريمة ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي مرة أخرى.
نقوم بإضافة المستكة بعد الغليان.
نقوم بإضافة السكَر المخلوط مع السحلب مع الاستمرار بالتحريك حتى يظهر فقاعات على الوجه ويتكاثف المزيج ويتماسك مع بعضه البعض.
نضع الخليط في وعاءٍ آخر ونتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ننقله إلى الثلاجة ونتركه مدة لا تقل عن نصف يوم.
نضع البوظة في ماكينة تحضير البوظة كي تجمَد وتتماسك على بعضها البعض لمدّة نصف ساعة تقريبا ونقوم بإضافة الفستق الحلبي أو القشطة خلال هذه المدَّة ثم نضعها مباشرة في المجمد لمدة 6 ساعات على الأقل.
بوظة السنيكرز
المكوّنات
نصف كيلو من بوظة الفستق السوداني.
موزة مهروسة.
نصف كوب من شوكولاتة السنيكرز المبشورة.
نصف كوب من الشُّوكولاتة البيضاء المُذابة.
التزيين على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات مع بعضها البعض إلا الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ زجاجي عميق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة القوام.
نوزع الخليط في أكواب زجاجية أو قالب باستعمال كيس التزيين ثم نضعه في المجمد حتى يتجمد.
نخرج البوظة من المجمد قبل التقديم بوقت قليل ثم نرشها بالشوكولاتة المذابة ونزينها بالحلوى المفضلة.
تعليقات
إرسال تعليق