بوظة عربية
المكوّنات
نصف لتر من الحليب كامل الدسم الطازج.
نصف لتر من الكريمة السائلة.
7 غرامات من بودرة السحلب.
250 غرام من القشطة الطازجة.
325 غرام من السكر.
القليل من الفستق الحلبي المطحون.
ملعقة ونصف من الجلوكوز.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة الأصلية.
طريقة التحضير
نضع المستكة في الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تسهل عملية الطحن.
نخلط الكريمة مع الحليب الطازج ثم نقوم بإضافة الجلوكوز ونترك المكوّنات حتى تغلي على درجة حرارة هادئة.
نضع المستكة مع ملعقة سكر ثم نطحنهما باستخدام المدقة أو ماكينة طحن البهارات.
نخلط ثلاث ملاعق من السكر مع مسحوق السحلب.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من السُكّر إلى الحليب والكريمة ونتركهم على درجة حرارة منخفضة حتى يغلي الخليط.
نقوم بإضافة المستكة إلى الخليط عند غليانه.
نقوم بإضافة السكر والسحلب إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى ظهور الفقاعات على الوجه ويتشكل مزيج متماسك.
ننقل المزيج على طبق آخر ونتركه إلى أن يبرد، ثُمّ نضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
نضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تتجمد وتتماسك لمدة 30 دقيقة، وفي هذه الأثناء نقوم بإضافة الفستق الحلبي والقشطة الطازجة.
ننقل البوظة إلى الفريزر ونتركها لمدة 6 ساعات على الأقل حتى وقت التقديم.
نسكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.
بوظة الفانيلا
المكوّنات
كوبان من الكريمة الطازجة.
كوبان ونصف من السُكّر.
لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
عود من الفانيليا الطازج.
صفار 16بيضة.
طريقة التّحضير
نضع الحليب مع الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسطة ونترك الخليط إلى أن يغلي ثُمّ نقوم بإضافة عود الفانيلا إلى الخليط.
نخلط صفار البيض مع السٌكّر في طبق عميق إلى أن يمتزجا جيدا ونتركه جانبا.
نقوم بإضافة ثلث كمية خليط الحليب والكريمة إلى صفار البيض مع التقليب إلى أن تمتزج المكوّنات، ثُم نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الخليط.
نضع المزيج على درجة حرارة هادئة حتى يتماسك المزيج قليلا.
نرفع القدر من على النار ونصفيه في مصفاة على وعاء نظيف.
نضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما.
نضع الخليط البارد في ماكينة تحضير الآيس كريم.
نحفظ البوظة في الفريزر مع مراعاة تغطيته حتى وقت التقديم.
نسكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة ونزينه بالمكسرات أو زينة الكيك.
بوظة بالقهوة العربية
المكوّنات
نصف لتر من كريمة الخفق.
حبتان من الهيل الصحيح.
ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية.
50 غرام من السكر.
رشة من الملح.
صفار 4 بيضات.
طريقة التّحضير
نسخن الكريمة على درجة حرارة هادئة مع حبات الهيل والقهوة العربية كى يتم تعطيرها.
نخفق السكر، وصفار البيض والملح إلى أن يتشكل خليط فاتح اللون وناعم الملمس.
نرفع درجة الحرارة حتى تغلى الكريمة ونصب نصفها فوق خليط البيض مع التقليب إلى أن يتم مزج المكوّنات وتماسك الخليط.
نبرد الخليط عن طريق ونضعه فوق حمام مائي مثلج.
نضع خليط البوظة في الثلاجة طوال الليل.
نسكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة ونزينها بالمكسرات ونقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق