الزربيان
المكوّنات
دجاجة كاملة منزوعة الجلد مقطعة ومنظفة.
حبتان بطاطا مقطعتان مكعبات كبيرة.
خمسة فصوص ثوم.
حبة بصل مقطعة شرائح.
حبة بندورة.
زنجبيل طازج على حسب الرغبة.
علبة كبيرة لبن زبادي.
كأسان أرز بسمتي.
سمن نباتي أو زيت نباتي أو زبدة على حسب الرغبة.
مجموعة من البهارات متجسدة في: عود من القرفة، وملعقة صغيرة من الهال، وملعقة صغيرة من القرنفل، وفلفل أسود على حسب الرغبة، وكمون على حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من الليمون الحامض الجاف، وزعفران على حسب الرغبة.
بهارات مطحونة الكاري، والكزبرة الجافة، والبهارات البرياني.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في طنجرة على نار متوسطة، ونقوم بوضع قطع الدجاج ونقوم بقليها إلى أن يصبح لونها محمراً من كل الجوانب.
نقون بتزيل قطع الدجاج ونقوم بوضعهم في وعاء ويترك جانباً.
نقوم بوضع شرائح البصل في الطنجرة نفسها ويقلي إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نقوم بتنزيل كمية قليلة منه في طبق للتزيين.
نقوم بإضافة الدجاج مرة أخرى إلى الطنجرة مع البصل والبطاطا والليمون الجاف ويحرك.
نقوم بوضع اللبن الزبادي والثوم والبندورة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
نقوم بسكب كأساً من الماء إلى المزيج ويخلط مرة ثانية إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
نقوم بسكب المزيج فوق مزيج الدجاج ويحرك، ويترك الطنجرة على النار إلى أن نضج قطع الدجاج.
نقوم بنقع الزعفران في كمية قليلة من الماء الساخن.
نقوم بسلق الأرز البسمتي مع القرفة والهال والقرنفل والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والكاري وبهارات البرياني معاً.
نقوم بإضافة مزيج الأرز المسلوق إلى مزيج الأرز، ثم يوضع الزعفران على سطح المكوّنات، وتترك المكوّنات إلى أن تنضج.
بعد ذلك، نقوم بتشغيل فحمة ونقوم بوضعها داخل وسط الطنجرة ونقوم بسكب فوقها كمية قليلة من الزبدة، ثم نقوم بتغطية الطنجرة جيداً.
نقوم بسكب المزيج في صحن التقديم ونقوم بتزيين طبق الزربيان بالبصل المقلي المحمّر، ويقدم وهو ساخن مع صحن من السلطة العربية، وأيضا صحن من مخلل الخيار والزيتون، وإبريق من العصير الطبيعي.
نقوم بتزيين طبق الزربيان باللوز المشرح المقلي.
يحبذ أن نستعمل الدجاج منزوع الجلد والزبادي خفيف الدسم والزيت النباتي بدلا من الزبدة وذلك للحصول على طبق خفيف وصحي.
تعليقات
إرسال تعليق