الهريس الإماراتي
المكوّنات
كيلو غرام قطع اللحم مع عظمها.
كيلو غرام قمح حبّ.
ملح على حسب الذوق.
ماء على حسب الحاجة.
سمن على حسب الذوق.
طريقة التحضير
نقوم بنقع القمح لمدّة ليلة كاملة.
في اليوم الموالي نقوم بغسل اللحم جيداً، ثمّ نضعه في قدرٍ عميق، ونقوم بغمره بالماء، ثم نرفعه من على النار ليسلق جيداً.
نقوم بإضافة القمح للقدر، ثمّ نقوم بتخفيف الحرارة تحته، ثم نقلبه من حينٍ لآخر.
نترك الهريس ينضج على حرارة هادئة لمدّة أربع ساعات، مع مراقبته ونحركه كلّ ثلاثين دقيقة. نقوم بإخراج قطع اللحم من القدر، ثم نرفعه عن النار، ثم نسكبه في الخلاط الكهربائي، ونتركه يُهرس على درجة عالية.
نقوم بوضع الهريس في طبقٍ عميق، ثمّ نضع قطع اللحم عليه، ونسكب عليه السمن.
نقدّم الهريس وهو ساخن، وبالصحة والعافية.
الخنفروش الإماراتي
المكوّنات
كوب دقيق أبيض.
ثلثا كوب ماء دافىء.
ربع ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقتان كبيرتان سكر.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
بيضة واحدة.
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
لتر زيت ذرة نباتي.
للتزيين: سكر ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع نصف ملعقة كبيرة من السكر في وعاءٍ عميق، ثم يضاف إليه الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الماء، ثم نقوم بخلط المكوّنات جيداً، ثم نتركها جانباً لمدّة عشر دقائق، إلى أن تتخمر.
نقوم بخلط كل من الدقيق، والهيل، والملح في طبق واسع، ثمّ نقوم بسكب مزيج الخميرة عليه، ونقوم بإضافة البيضة، وماء الورد، والكميّة المتبقية من الماء.
نقوم بتغطية الوعاء جيداً، ثم نتركه في مكان دافىء؛ إلى أن يتخمر لمدّة ساعة كاملة.
نقوم بسكب الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ نرفعه على النار، ونتركه يسخن على حرارة عالية.
نقوم بسكب في المقلاة ملعقة كبيرة من العجينة، وندور اليد بحيث تصبح على شكل قرص أسطواني.
نقوم تكرّر العملية مع باقي الكمية، ثم نتركها إلى أن تتحمرّ ويصبح لونها ذهبياً.
نقوم بإخراج الخنفروش من الزيت، ونتركه على ورق الإمتصاص إلى أن يتصفّى من الزيت.
نقوم برش السكر البودرة على الخنفروش، ثم نقدّمه وهو ساخن، وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق