القبوط الكويتي
المكونات
كأس ونصف طحين أبيض منخول.
نصف كأس ماء.
ربع كأس زبيب.
أربعة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة لومي مطحون.
حبة باذنجان واحدة مقطعة شرائح.
نصف كيلو لحم الغنم مع العظم.
ملعقة كبيرة رب بندورة.
حبتان لومي الكامل.
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
حبتان بندورة مقطعة قطع متوسطة.
كأسان ماء.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة شطة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
نضع الطحين الأبيض في وعاء، والماء، والملح، والفلفل الأسود ونقوم بخلط جيداً إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نشكلها على شكل كرات، ثم نقوم برشها بالقليل من الطحين وتترك لترتاح جانباً لمدة نصف ساعة.
في مقلاة واسعة نقوم بوضع الزيت، ثم نقوم بإضافة نصف كمية البصل، والزبيب ونقلبه إلى أن يتحمّر البصل.
نقوم بوضع الملح، والفلفل الأسود، وهذا بالإضافة إلى اللومي المطحون ونقلب جيداً، ثم يوضع الخليط جانباً.
نقوم بتحضير العجينة، ونقوم بوضعها على صينية واسعة مرشوشة بالطحين، ثم تفرد بإستخدام النشّابة وتشكل على شكل كرات.
نقوم بحشو العجينة بخليط البصل والزبيب ثم تغلق جيداً، وتكرر العملية مع بقية العجينة.
في طنجرة على النار نقوم بإضافة القليل من الزيت، ثم يضاف البصل والثوم ونقلب جيداً.
نقوم بإضافة اللحم إلى خليط البصل والثوم، ونقوم بإضافة عليه الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والشطة ونقلب جيداً.
بعد أن ينضج اللحم نقوم بإضافة البندورة المقطعة، ورب البندورة ونقلب جيداً.
نقوم بإضافة الماء إلى الخليط إلى أن يغمره، ثم نقوم بإضافة اللومي الكامل.
نقوم بتغطية الطنجرة وتترك إلى أن تغلي لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة شرائح الباذنجان وكرات العجين.
نقوم بإعادة تغطية الطنجرة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم، ثم نقوم برفعه عن النار ويوضع في طبق تقديم، ويقدم.
القبوط بالدجاج
المكونات
مكونات دجاج القبوط
دجاجة واحدة مقطعة ثماني قطع ومنزوعة الجلد.
حبتان بندورة مقطعة قطع متوسطة.
بصلة واحدة مفرومة.
ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة كبيرة ملح.
مكونات الحشو
حبتان بصل مفروم.
ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة لومي مطحون.
مكونات عجينة القبوط
أربع كوؤس طحين أبيض منخول.
كأسان ماء.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف كأس زيت نباتي.
طريقة التحضير
يوضع الطحين في طبق، والزيت، والماء، والملح ويخلط جيداً إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نقوم بتغطيتها في كيس نايلون وتترك جانباً.
نقوم بوضع البصل والثوم في طنجرة على النار، ونقلب جيداً إلى أن يذبل الخليط.
نقون بوضع الفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والكزبرة الخضراء، والملح ويخلط جيداً.
نقوم بإضافة البندورة المقطعة، ورب البندورة ونستمر في التقليب.
نقوم بإضافة الدجاج إلى خليط البندورة، والماء وتحرك جيداً إلى أن ينضج الدجاج، ثم يرفع عن النار، وتحفظ بالمرق.
ولتحضير الحشو نقوم بوضع في مقلاة أخرى البصل، والثوم المهروس، والملح، والكزبرة الخضراء، والفلفل الأسود، واللومي المطحون، وهذا بالإضافة إلى الكركم، ونقلب جيداً إلى أن يذبل البصل، ثم نقوم برفع عن النار ويترك جانباً إلى أن يبرد.
نقوم بتحضير العجينة وتشكّل على شكل دائرة، ثم نقوم بحشوها بالخليط، وتكرّر العملية على بقية العجينة.
نقوم بإضافة مرق الدجاج والبندورة في طنجرة واسعة، ثم يضاف إليها عجينة القبوط، وتترك لمدة ساعة على النار إلى أن تنضج العجينة.
بعد أن تنضج العجينة نقوم بإضافة الدجاج، وتترك قليلا إلى أن تتداخل المكوّنات بعضها ببعض.
نقوم برفع الخليط عن النار، ثم يوضع في طبق للتقديم، ويقدم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق