المصابيب القصيمية
المكوّنات
كوبٌ طحين القمح الكامل.
كوبٌ ونصف ماء دافئ.
ملعقةٌ صغيرةٌ سكر.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
ملعقةٌ كبيرةٌ خميرة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكوّنات الجافّة كلها في وعاءٍ عميق.
نقوم بإضافة الماء للمكوّنات الجافّة وتخلط جيّداً إلى أن تتمازج المكوّنات، ونحصل على مزيجٍ سلس يسهّل سكبه دون وجود كتل من الطحين.
نقوم بتغطّية العجينة وتترك جانباً إلى أن تتخمّر لمدة ربع ساعة تقريباً.
نقوم بتسخين الصاج أو نستعمل مقلاةً غير قابلة للإلتصاق على نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمّ نبدأ بسكب العجينة وسط المقلاة ثم نقوم برفعها ونلفّ المقلاة بشكلٍ دائريّ إلى أن نحصل على رغيفٍ دائريّ مُنتظم الشكل.
تترك العجينة من دون تحريك إلى أن نلاحظ ظهور فقاعاتٍ على الوجه من الأعلى، ثمّ نقوم بتقليبها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمّر.
نقوم بوضع المصابيب في طبق التقديم وتوضع عليها الزبدة والعسل.
المصابيب بالعسل
المكونات
أربع أكواب طحين.
ست بيضات.
ثماني ملاعق كبيرةٍ سكر.
ثمان ملاعق كبيرةٍ حليب.
خمس ملاعق كبيرةٍ زيت.
ست أكواب ماء.
عسل وسكر بودرة للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض جيّداً ثم يضاف له السكر، والحليب، والزيت ونقوم بخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائيّ إلى أن تتجانس.
نقوم بإضافة الماء والطحين للخليط ويخفق إلى أن تصبح العجينة متجانسة.
نقوم بدهن المقلاة أو الصاج بالقليل من الزيت ونبدأ بصب العجينة؛ إذ نضع ما يعادل الربع كوب في كل مرّة ونقوم بتحمير المصابيب من الجهتين.
نقوم بوضع المصابيب في طبق التقديم ونقوم برشها بالسكر البودرة وتقدّم مع العسل.
المصابيب المالحة بالبصل
المكوّنات
كوب طحين القمح الأسمر.
كوبٌ الطحين الأبيض.
بصلةٌ كبيرةٌ مبشورة.
ثلاثة أكواب ماء دافئ.
ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ حليب بودرة.
ملعقةٌ صغيرةٌ بيكنج بودر.
ملعقةٌ كبيرة سكر.
ملعقةٌ صغيرةٌ كمون مطحون.
رشة ملح.
ملعقةٌ كبيرةٌ زبدة أو سمنة.
رشّة فلفل أسود.
بصلة مفرومة ناعمة (للتقديم).
طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الطحين ويضاف له البيكنج باودر.
نقوم بخلط البصل المبشور مع الحليب الجافّ، والماء، والسكر في الخلّاط الكهربائيّ ويضاف له خليط الطحين ونتابع الخلط إلى أن يتشكّل عندنا عجيناً سلساً ومتجانساً.
نقوم بتحمية الصاج على نارٍ عالية الحرارة ثم نبدأ بأخذ مقدار من العجينة ونصبها على الصاج تترك إلى أن تتشكّل الفقاعات ثمّ تقلب لتتحمّر من الجهة الأخرى.
نقوم بوضع المصابيب في طبق واسع.
نقوم بوضع الزبدة في مقلاةٍ ويضاف لها البصل المفروم ويقلّب إلى أن يتحمّر، ثمّ يضاف له الفلفل، والملح، والكمون المطحون ونقلّب المكونات.
نقوم بسكب البصل على المصابيب ونقدّمها ساخنة.
المصابيب المحشيّة بالجبنة
المكوّنات
مصابيب.
ملعقتان كبيرتان سكر.
ملعقةٌ صغيرة هيل مطحون.
علبةٌ قشطة.
لترٌ حليب سائل.
عصير ليمونة.
جبنة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الحليب في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونتركه إلى أن يسخن ولا يصل للغليان.
نقوم بوضع عصير الليمون للحليب الساخن، ثمّ يترك المزيج على نارٍ هادئة إلى أن يبدأ الحليب يتخثّر ويترك لينفصل بشكل كامل عن الماء.
نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بسكبه فوق مصفاة معدنيّة مغطاة بالشاش وذلك لتصفية الجبنة عن الماء.
نقوم بإضافة الهيل، والسكر، والقشطة للجبنة ويخلط جيّداً ثمّ نقوم بحشي المصابيب بالخليط ونغلقها.
نقوم بدهن المصابيب المحشيّة بالسمنة ونقوم بتحميرها في الفرن وتقدم مع العسل، أو الشيرة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق