طريقة مطبق الدجاج

مطبق الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

مكونات العجينة

كوبان دقيق أبيض.

ملعقة صغيرة ملح.

ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشوة

أربعة صدور من الدجاج، خالية من الجلد والعظم، ومقطعة شرائح.

ثلاثة أكواب أوراق السّبانخ.

حبة بصل، متوسطة الحجم، مقطّعة قطع صغيرة.

ملعقة صغيرة ثّوم مهروس.

كوب جبن عكاوي مبشور ومصفى من الماء جيدا.

بيضة.

ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود.

ربع كوب سمنة، أو زبدة مذابة أو زيت نباتي على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

نضع كمية من الدقيق والملح في وعاء ونخلطهما معا.

بقوم بإضافة الماء الفاتر بالتدريج ونعجن، ثم نضيف الماء بالتدريج، إلى أن تتشكل عجينة لينة ناعمة الملمس.

نقوم بتغليف العجينة بالقليل من الزيت، ونضعها جانبا حتى ترتاح مدة 15 دقيقة.

نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر فى شكل كرات متساوية الحجم، ونتركها حتى ترتاح مرة أخرى مدة 5 دقائق.

تحضير الحشوة

نقوم بإضافة ملعقة من الزيت في طنجرة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونشوحه إلى أن يذبل تماما.

نقوم بإضافة الثوم للبصل، ونقلبه إلى أن يتحمر قليلا، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها على نار متوسطة إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نقوم بإضافة السبانخ المفروم ونتركه قليلا إلى أن يذبل مع الدجاج وينضج تماما.

نتبيل المكونات بالملح، والفلفل الأسود، ونترك الدجاج والسبانخ إلى أن يبردا قليلا بعد النضج، ثم نصفيه من الماء الزائد.

نقوم بإضافة جبن العكاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، ونخلطها مع المزيج.

نفرد عجينة كرات المطبق، وندهنها بالقليل من السمن، ونضع ملعقتين من حشوة الدجاج والسبانخ.

نقوم بتطبيق كل جانبين من العجينة حتى تتغلف وتصبح في شكل مربع نهائي.

ندهن المطبق بالسمن ونصفيه في صينية الفرن.

نخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة إلى تتحمر من الأعلى والأسفل.

مطبق سعودي بالدجاج

المكونات

مكونات العجينة

كوبان طحين أبيض.

ثلثا الكوب ماء دافئ.

ملعقة صغيرة زيت.

ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

مئتا غرام صدور الدجاج، مسحبة، ومقطعة شرائح رفيعة.

حبة فليفلة خضراء، مقطعة مكعبات صغيرة.

حبة بصل، متوسطة الحجم، مفرومة.

ربع كوب ذرة.

فصان ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

رشة قرفة.

فلفل أحمر حار.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

القليل زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

نقوم بوضع الدقيق في وعاء وصنع فجوة في المنتصف، ثم نرش الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ.

نقوم بعجن المكونات جيدا إلى أن تتجانس مع بعضها البعض للحصول على عجينة لينة.

نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نضعها في وعاء، ونغمرها بالزيت.

نقوم بتغطية الوعاء ونتركها جانبا لمدة ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشوة

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، الثوم والفليفلة الخضراء، ونترك المكونات إلى أن تذبل.

نقوم بإضافة شرائح الدجاج، ثم ننكهه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار.

نترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر.

نقوم برفع المقلاة عن النار، ونضع الخليط في وعاء ونتركه جانبا إلى أن يبرد في حرارة الغرفة.

نقوم بفرد العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت، ونصنع مستطيل ونضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة، على شكل مربع.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ونقلي المطبق إلى أن يصبح ذهبي اللون من الجهتين.