مطبق البيض بالدجاج
المكوّنات
كيس ورق الرقاق أو الشراك أو الجلاش.
ضمة كراث.
حبة طماطم كبيرة الحجم.
ثلاث حبات بيض.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف كيلوغرام دجاج مقطع مكعبات.
حبة بصل صغيرة مفرومة.
فص ثوم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج جيدا ونصفيه من الماء.
نقوم بتحيضر الخلاط ونضع فيه البصل والثوم وذلك لعصرهما.
نقوم بوضع الدجاج في مقلاة على نار ثم نرش القليل من الملح والبهارات والقليل من الماء ويترك إلى أن يجف جيدا من الماء.
وخلال تلك لفترة يقطع الكراث والطماطم إلى قطع ذات حجم صغير.
نقوم بوضع الكراث والطماطم نضيفه إلى اللحم في زبدية ونرش عليه القليل من الملح ونضيف إليهم بيضة ونصف ونقوم بخلط المكونات مع بعضهم البعض.
نقوم بفرد الرقاق ونقصه الى نصفين، ثم نقوم بوضع القطعتين فوق بعضهما بهذا الشكل +.
نقوم بوضع الحشوة داخلها في نقطة الإتصال بين القطعتين.
نقوم بلف الرقائق من الجهة اليسرى بإتجاه الحشوة ونقوم بمسحها بالبعض من البيض المخفوق، ثم تلف من الجهة اليمنى والعليا والسفلى وذلك ليتم قفلها على الحشوة تماما، وثم نقلها بالزيت ونقلبها على الجهتين.
مطبق اللحم بالخضار
المكونات
ثلاثة أكواب دقيق.
ثلاثة أرباع الكوب ماء.
ثلث كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة ونصف ملح.
بيضة مخفوقة.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الحشوة
حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة.
فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زيت.
مئتان وخمسون غرام لحم مفروم.
حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة مكعبات صغيرة.
رشة كمون.
رشة قرفة.
رشة فلفل أسود.
رشة فلفل أحمر حار.
كوب بصل أخضر، مفروم.
أربع حبات بيض.
رشة ملح.
مكعبان جبن كريم، مهروس.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق، والماء، والزيت النباتي، والملح، والبيضة في طبق كبير، ونقوم بخلط جيّدا عن طريق مضرب العجين الكهربائي لمدة 10 دقائق إلى أن تتجانس المكونات.
نقوم بدهن اليدين بالبعض من الزيت وتقسم العجينة إلى 6 دوائر متساوية ونقوم بوضعها في طبق.
نقوم بتغطية الطبق ويترك جانبا لمدة 3 ساعات على الأقل إلى أن ترتاح العجينة.
نقوم بقلي البصل، والثوم في مقلاة مع البعض من الزيت على نار متوسطة.
نقوم بإضافة اللحم ونترك الخليط إلى أن ينضج لمدة 10 دقائق
نقوم بتنكيه الخليط بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ويقلب جيدا ثم نقوم بإضافة الطماطم وتخلط إلى أن تذبل.
ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبا إلى أن تبرد.
نقوم بخفق البيض في طبق ثم يضاف إليه البصل الأخضر والجبن ونضيف الخليط على اللحم.
تفرد العجينة على سطح صلب إلى أن نحصل على عجينة رقيقة.
توضع ما يقارب ثلاث ملاعق من الحشوة على العجينة وتلف على هيئة مربع.
نقوم بإعادة الكرة إلى إنتهاء كمية العجينة.
يسخن الزيت النباتي على حرارة متوسطة ونقوم بقلي فيه المطبق من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.
تعليقات
إرسال تعليق