طريقة عمل مطبق باللحم المفروم

مطبق باللحم المفروم

المقادير

- مقادير العجينة 

كوبان من الدقيق.

ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.

ماء بارد على حسب الحاجة للعجن.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- للحشوة 

200 غرام من اللحم المفروم.

ست حبات بيض.

حبتان من البصل كبير الحجم.

ثلاث حبات طماطم.

ملح على حسب الرغبة

رشة فلفل أسود.

رشة من القرفة المطحونة.

حزمة من الكراث.

القليل من الزيت.

طريقة التحضير

نضع في وعاء الدقيق مع زيت الذرة والملح، ثم  نمزج المكونات إلى أن تتجانس تماما.

نقوم بسكب الماء البارد تدريجيا ونعجن إلى أن نحصل على عجينة جامدة.

نترك العجينة جانبا لكي ترتاح قليلا.

نقوم بفرد العجينة بالنشا وليس بالدقيق يعنى نضع كمية من النشا على طاولة الفرد ونرش على العجينة بعد فردها أيضا طبقة من النشا.

نقوم بتقسيم العجينة إلى مستطيلات عريضة.

وفي قدر، نقلي البصل بالقليل من الزيت إلى يذبل ويصبح أصفر اللون.

نقوم بإضافة اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وأيضا القرفة.

نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة جدا ونضيفها فوق اللحم.

نقوم بتقطيع حزمة الكراث ثم نضيفها فوق القدر.

نقوم بوضع شريحتين من العجينة على هيئة حرف زائد.

نأخذ نصف كوب من الحشوة في طبق عميق ونكسر عليه بيضة.

نقوم بخلط المكونات جيدا.

نقوم بوضع الحشوة في منتصف العجينة ثم نغلق أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لنحصل على مربع محشو ومقفل.

وفي مقلاة نضع القليل من الزيت، ونضعه على نار هادئة قطع العجين ونغلق المقلاة إلى أن ينضج ما فيها.

وعندما ينضج المطبق، نضع كل كمية في صينية عالية الحواف ونغطيها بورقة نيلون كي تطرى وأيضا تأخذ قوام الفطير.

نتبع قلي كل الكمية ثم نقدم المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار. وبالصحة والعافية.

مطبق اللحم السعودي

المقادير

- المكونات الإضافية بعد إستواء اللحم المفروم

ملعقة كبيرة كراث.

حبة طماطم مفرومة.

حبة بيض.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة.

نصف ملعقة صغيرة هيل.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

- كيلو لحم مفروم.

- ملعقة صغيرة سمن.

- ربع كوب زيت.

- حبتان بصل مفروم.

- فصان ثوم مفروم.

- ملعقتان صغيرتان ملح.

- ملعقة صغيرة هيل مطحون.

- ملعقة صغيرة كزبر.

- ملعقة صغيرة كمون.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- نصف ملعقة صغيرة قرفة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- رقاق على حسب الحاجة.

- ربع كوب زيت لدهن المقلاة.

طريقة التحضير

1. نضع السمنة والزيت في مقلاة على النار،  ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه. ونضيف البصل المفروم، والثوم.

2. ننكه اللحم المفروم بالهيل المطحون، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، ورشة من القرفة. ونتركه على النار إلى أن ينشف ماؤه.

3. ننقل اللحم المفروم لطبق جانبي، ونضيف الطماطم المفرومة، والكراث، مع زيادة في البهارات، ونفقس البيض على المكونات.

4. نفرد عجينة الرقاق، ونحشيها بخليط اللحم المفروم، ونلفها.

5. ندهن مقلاة بالزيت ونقلي قطع المطبق إلى أن يصبح لونها للذهبي. 

6. نقدم المطبق ساخنا.