مطبق جبن
المقادير
- مكوّنات العجينة
أربع أكواب دقيق منخول جيّدا.
حبة بيض.
ربع ملعقة كبيرة ملح.
ماء فاتر على حسب الحاجة.
نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- مكونات الحشوة
كوبان جبن الشيدر.
كوب من البصل مقطع.
نصف كوب بقدونس.
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- القليل من زيت الذرة لدهن صينية الفرن.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البيض والملح في طبق متوسط الحجم ثم نخفق جيدا.
نقوم بوضع الخميرة في كوب من الماء ثم تذوب وتضاف إلى خليط البيض.
نقوم بخلط المكونات ثم نعجنها جيدا إلى أن نحصل على عجينة لينة.
نقوم بوضع العجينة في وعاء ثم نتركها لمدة ساعة لكي ترتاح.
نقوم بوضع البصل والكمون والبقدونس والفلفل في طبق، وجبن الشيدر في طبق آخر.
نقوم بفرد العجينة بالشوبك ونقطعها إلى مستطيلات ذات حجم متساوي.
نقوم بوضع مستطيل من العجينة بشكل عمودي ومستطيل آخر بشكل أفقي ونقوم بوضع القليل من خليط البقدونس والبصل في نقطة إلتقاء العجينة. وبعد ذلك نضع طبقة من الجبن فوق البصل والبقدونس، ثم نقفل أطراف العجينة على بعضها البعض.
نقوم بدهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت إلى أن يثبت ونضع المطبق في صينية الفرن ونخبزه إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
مطبق الفول المبخر
المقادير
- علبتين من الفول المدمس.
- عبوة عجينة عجينة المطبق الجاهزة مربعة الشكل.
- حبتان من البصل مفروم ناعم.
- حبتان طماطم مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ست فصوص ثوم.
- نصف كوب جبنة أبيض.
- قطعتين فحم للتبخير.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نهرس الفول ثم نسخن الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليه البصل.
نقلب البصل إلى أن يذبل لمدة خمس دقائق ثم نضيف الثوم والطماطم ونحرك ثم نترك المزيج لمدة خمس دقائق.
نضيف الفول والكمون والفلفل الأسود وربع كوب ماء ونترك المزيج على النار المتوسطة إلى خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
نصنع حفرة داخل المقلاة في الوسط ثم نضع ورق قصدير في الحفرة والقليل من الزيت ونتركها لتسخن.
نسخن الفحم إلى أن يصبح أحمر ونضع الفحم وغطيه بالقصدير ونتركها قليلا إلى أن نحصل على نكهة التبخير ثم نرفع المقلاة من على النار ونتركها لمدة ثلاث دقائق ثم نزيل الفحم.
نضيف الجبن الأبيض ونخلط.
نضع قطعتين من عجينة المطبق على شكل كروس ونحشيها بكمية مناسبة من خليط الفول في المنتصف ثم نغلقها على هيئة مربع.
ندهن العجين بالزيت ونضعه في صينية في الفرن على حرارة 180 درجة إلى أن يصبح ذهبي اللون ونقدمه ساخنا.
تعليقات
إرسال تعليق