طريقة عمل الحريرة

الحريرة 

الحريرة هي شوربة غنية ولذيذة تُعد من أشهر الأطباق في شمال إفريقيا، وخاصة في المغرب والجزائر وتونس. تتميز الحريرة بطعمها الفريد ولونها الأحمر المميز، وتُقدم عادةً كطبق رئيسي أو كفاتح للشهية.

يرجع أصل الحريرة إلى الأندلس، حيث نشأت هناك وانتقلت إلى شمال إفريقيا مع المهاجرين الأندلسيين. لا تزال الحريرة تُعد من أشهر الأطباق في الأندلس حتى اليوم، وتُعرف باسم "الحساء الأحمر".

شوربة الحريرة المغربية 

شوربة الحريرة المغربية هي حساء مغربي تقليدي مصنوع من العدس والحمص والبصل والطماطم والفلفل الحار والتوابل. غالبًا ما تقدم مع التمر والليمون والخبز. الحريرة طبق شهي ودافئ ومثالي لفصل الشتاء. 

فيما يلي مكونات صنع الحريرة المغربية:

المكونات 

1 كوب عدس أحمر

1 كوب حمص

1 بصلة كبيرة ، مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 طماطم ، مقشرة ومفرومة

1 فلفل أخضر ، مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة ملح

8 أكواب ماء

1/2 كوب شعيرية

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير:

اشطف العدس والحمص وانقعهما في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الثوم والطماطم والفلفل الأخضر والزنجبيل والكركم والقرفة والفلفل الأسود والملح. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي العدس والحمص والماء إلى القدر. اتركيها حتى تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس والحمص.

أضيفي الشعيرية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الشعيرية.

تزيّني بالكزبرة الطازجة وقدميها مع التمر والليمون والخبز.

نصائح:

يمكن استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء.

يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.

يمكن تزيين الحريرة باللوز المقشر أو الكزبرة أو النعناع.

شوربة الحريرة الجزائرية 

شوربة الحريرة الجزائرية هي حساء تقليدي من شمال إفريقيا غني ولذيذ. يُصنع عادةً من اللحم البقري أو لحم الضأن والعدس والحمص والخضروات والتوابل. يُطهى الحساء ببطء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا وغنيًا بالنكهة.

غالبًا ما تُقدم الحريرة مع الخبز الطازج وتعتبر وجبة إفطار أو عشاء مثالية. 

إليك وصفة شوربة الحريرة الجزائرية:

المكونات:

1 رطل من اللحم البقري أو لحم الضأن ، مقطع إلى مكعبات

1 كوب عدس أحمر ، مبشور

1 كوب حمص ، مبشور

1 بصلة كبيرة ، مقطعة

2 فص ثوم مفروم

2 جزر ، مقشر ومقطع

3 سيقان كرفس ، مقطعة

1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة

4 أكواب مرق اللحم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي اللحم البقري أو لحم الضأن واطهيه حتى يتغير لونه.

أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس واطهيها حتى تصبح طرية.

أضيفي العدس والحمص والطماطم المهروسة ومرق اللحم والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود والملح.

اتركيها حتى تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج العدس واللحم.

قدميها ساخنة مع الخبز الطازج.

نصائح:

يمكن استخدام مرق الخضار بدلاً من مرق اللحم.

يمكن إضافة المزيد من الماء أو مرق اللحم حسب الحاجة لضبط قوام الحساء.

يمكن تزيين الحريرة بالكزبرة الطازجة أو البقدونس.