طريقة عمل شوربة الطماطم

شوربة الطماطم 

شوربة الطماطم هي وجبة شهية ومغذية. لتحضيرها، تحتاج إلى العناصر التالية:

المكونات 

- طماطم طازجة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

- فصوص ثوم مفرومة.

- ملعقة كبيرة طحينة.

- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.

- ملعقة صغيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

- ملعقة صغيرة بهارات إيطالية أو مجموعة من الأعشاب الطازجة المفضلة.

- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق نباتي.

- عصير ليمونة واحدة (اختياري).

طريقة التحضير 

1. في وعاء كبير، سخن الزيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضف البصل والثوم واقلبهم حتى يصبحان طريّين وذهبيّي اللون.

3. أضف الطماطم وقلبها لمدة 5 دقائق حتى تذبل وتتحول إلى قوام سائل.

4. أضف الملح والسكر والبابريكا والبهارات الإيطالية، وقلبها جيدًا.

5. أضف المرق واترك الشوربة تغلي.

6. عندما تبدأ الشوربة بالغليان، قلل الحرارة واتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة.

7. اخفق الطحينة بالبعض من عصير الليمون ثم أضفها تدريجيًا إلى الشوربة مع التحريك المستمر.

8. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس المكونات وتصبح الشوربة سميكة قليلاً.

9. قم بتذوقها وضبط التوابل حسب الرغبة.

10. قدم الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس أو شرائح الليمون حسب الرغبة.

شوربة الطماطم بالخضار 

المكونات:

- 4 طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة

- 1 بصلة متوسطة، مقطعة قطع صغيرة

- 2 فصوص ثوم، مفرومة

- 2 جزر، مقطعة قطع صغيرة

- 1 بطاطسة كبيرة، مقطعة قطع صغيرة

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 4 أكواب مرق الخضار

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

طريقة التحضير 

1. في وعاء كبير على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت الزيتون وإضافة البصل والثوم. قلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما مميزة.

2. أضف الجزر والبطاطس واسلقها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.

3. أضف الطماطم المقشرة والمفرومة إلى الوعاء واستمر في القلب لمدة 2 دقيقة أخرى.

4. سكب المرق الخضار ببطء وتحريك المكونات في الوعاء. قم برفع حرارة الوعاء حتى تغلي الشوربة.

5. قلب المكونات واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا وتتداخل النكهات.

6. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضف الزعتر المجفف وقلبه جيدًا.

7. قدم شوربة الطماطم بالخضار ساخنة ويمكنك زينتها بأعشاب الطهي الطازجة أو بقايا الجبن المطبوخة عند التقديم.

شوربة الطماطم التركية

طبق شوربة الطماطم التركية أو "شوربة دوماتيس" هو واحد من الأطباق اللذيذة والمشهورة في المطبخ التركي. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

- 2 فصوص ثوم مهروسة

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

- 1 ملعقة صغيرة من السكر

- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر محمص ومطحون)

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- 1/2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

- 4 أكواب مرق دجاج أو خضار

- 1/4 كوب من الكريمة الطازجة (اختياري)

- رشة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. قم بتبشير الطماطم واقطعها إلى أرباع.

2. في وعاء كبير، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل والثوم. قلبهم حتى يصبحوا طريين وشفافين.

3. أضف معجون الطماطم وقلبه لمدة دقيقة أخرى.

4. أضف الطماطم المقطعة إلى القدر وقم بتقليبها مع المكونات الأخرى.

5. ستبدأ الطماطم في إطلاق عصيرها وتصبح طرية. قم بإضافة السكر والبابريكا، ورشة من الملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف. قلب المكونات معًا.

6. أضف المرق تدريجيًا إلى الخليط وأتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

7. بعد تبريد الخليط قليلاً، قم بخلطه في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم.

8. إعادة وضع الشوربة في القدر وسخنها على نار هادئة. إضافة الكريمة الطازجة إذا أردت، وتذوقها لتعديل الملح والفلفل حسب الذوق.

9. قدم الشوربة الساخنة في الصحون وزينها بالبقدونس المفروم.

شوربة الطماطم بالأعشاب 

المكونات:

- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة

- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

- 2 فصوص ثوم مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق النباتي

- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف

- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

- ملعقة صغيرة من الملح

- رشة من الفلفل الأسود

- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

طريقة التحضير

1. قومي بغلي الماء في وعاء كبير وضعي الطماطم فيه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تصبح القشور سهلة الإزالة. قومي بنقع الطماطم في وعاء ماء بارد لتبرد ثم اقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

2. في وعاء آخر، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلوا ويصبح لونهما ذهبيًا.

3. أضيفي الطماطم المقطعة إلى الوعاء وقلبي المكونات لبضع دقائق حتى تتوهج الطماطم وتنضج قليلاً.

4. أضيفي المرق واتركي المكونات تغلي. بعد الغليان، قللي الحرارة واتركي الشوربة تطهى لمدة 15-20 دقيقة.

5. اضافة الزعتر المجفف، البقدونس المجفف، الريحان، الملح، الفلفل الأسود، وصلصة الطماطم. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية، مع التحريك من حين لآخر.

6. بمساعدة خلاط يدوي أو خلاط عصائر، قومي بخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

7. أعيدي الشوربة إلى الوعاء وسخنيها لبضع دقائق أخرى.

8. قدمي الشوربة الساخنة وزينيها حسب الرغبة مع رشة من البقدونس المفروم.

شوربة الطماطم مع الزبادي 

المكونات:

- 3 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة

- 2 فصوص ثوم، مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 2 كوب زبادي طبيعي

- 1 كوب مرق الدجاج أو الماء

- ملح وفلفل حسب الذوق

- ملعقة صغيرة طماطم معجونة (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اختياري)

- أوراق الريحان للتزيين

طريقة التحضير 

1. سخن الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحان طريين ويتحول لونهما للذهبي.

2. أضف الطماطم المفرومة والملح والفلفل. قلبها واتركها تنضج لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وتفرز عصيرها.

3. أضف مرق الدجاج أو الماء واترك الخليط يغلي لبضع دقائق.

4. قم بوضع الخليط في خلاط كهربائي واخلطه حتى يصبح ناعماً.

5. أضف الزبادي واخلطه جيدًا مع الخليط الآخر في الخلاط.

6. إعادة وضع الشوربة في الوعاء وسخنها لبضع دقائق على نار منخفضة. (اضف طماطم معجونة وبهارات إيطالية حسب الرغبة).

7. قدم الشوربة في وعاء التقديم وزينها بأوراق الريحان.