طرق عمل الدجاج

طريقة الدجاج المقلي

 المكونات 

نصف كأس من الملح. 

ثلاثة لتر من الماء. 

دجاجة كاملة مُقطعة لأجزاء. 

خليط التغليف

ستة كؤوس من الطحين متعدد الاستعمال. 

كأس من نشا الذرة. 

ملعقة كبيرة من الملح. 

ملعقتان صغيرتان من الفلفل مطحون. 

زيت للقلي. 

طريقة التحضير

نقوم بإحضار وعاء كبير، ونضيف إليه الملح مع ثلاثة لتر من الماء إلى أن يذوب، ونضيف إليه الدجاج، ونغلفه، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. 

نقوم بإخراج الدجاجة من الماء المالح، ونجففها بشكل جيد. 

نقوم بتغليف الدجاجة، وذلك عن طريق إحضار وعاء كبير، ونخلط الطحين، ونشا الذرة، والملح، وأيضا الفلفل بداخله. 

نقوم بتقليب الدجاج في مزيج الطحين، ونزيل الكمية الزائدة. 

نقوم بقلي الدجاج، وذلك بوضع قطع الدجاج في زيت القلي إلى أن تنضج بشكل جيد، وتصير ذهبية وبنية اللون. 

نقوم بتقليب قطع الدجاج؛ وذلك حتى نتأكد من تحميرها جيدا، حيث يحتاج تحمير الصدر من 15 إلى 17 دقيقة، ونحمر الأفخاذ من 13 إلى 14 دقيقة، وتحمير الأجنحة والساق يحتاج من 11 إلى 12 دقيقة. 

نقوم بوضع الدجاج على منصب شبكي، وندعه لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بتقديم الدجاج المقلي مع مايونيز بنكهة فلفل التشيبوتلي الحار. 

طريقة الدجاج المشوي 

المكونات

كيلو من الدجاج. 

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. 

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

ملعقتان كبيرتان من الخل. 

ملعقتان كبيرتان من الخل بالسميك. 

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. 

ملعقتان صغيرتان من الملح. 

ملعقتان صغيرتان من البابريكا. 

ملعقتان صغيرتان من القرفة. 

ملعقتان صغيرتان من البهار مشكل. 

فصان من الثوم مهروس. 

ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو. 

ملعقتان صغيرتان من الريحان مجفف. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الدجاج جيدا، ونضعه في مصفاة وهي واقفة؛ وذلك حتى نتخلص من السوائل الزائدة. 

نقوم بوضع المكونات الأخرى في طبق عميق، ونخلطها مع بعضها البعض. 

نقوم بتوزيع خليط البهار داخل الدجاجة وخارجها، كما ويجب وضع الخليط بين جلد الدجاجة واللحم. 

نقوم بوضع الدجاجة في كيس، ثم نحفظها داخل الثلاجة لعدة ساعات، أو طيلة الليل. 

نقوم بتسخين الفرن على حرارة 190 درجة، ونثبت الرف السفلي بداخل الفرن. 

نقوم بإحضار صينية خاصة لشوي الدجاج وهو واقف، حيث تضم هذه الصينية على قمع ملتصق لتثبيت الدجاجة عليه. 

نقوم بتثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ونضع مزيج التتبيل المتبقي في طبق. 

نقوم بوضع الدجاجة في الفرن، ولمدة تتراوح ما بين 60 و70 دقيقة، إلى أن تنضج، وتأخذ اللون الذهبي الغامق، ويُنصح بدهنها بمزيج التتبيل من وقت لآخر. 

نقوم بوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم، ونقدم جانبها البطاطس المقلية، وأيضا صلصة الثوم.