صالونة الدجاج بالطريقة الهندية
المكونات
دجاجة كاملة.
ثلاث حبات من البندورة متوسطة.
حبتان من البصل متوسطة.
ربع حزمة من الكزبرة.
ربع حزمة من البقدونس.
حبتان من الثوم.
علبة من القشطة.
مكعب واحد من الماجي.
أربع ملاعق طعام كبيرة من رب البندورة.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
زيت.
طريقة التحضير
نقوم بإزالة الجلد عن الدجاجة ونقطعها، ثم نزيل منها العظام وننظفها بشكل جيد،ونقوم بغسلها.
نقوم بتقطيع البندورة ونفرم البصل والكزبرة وأيضا البقدونس فرم ناعم، ونهرس الثوم بشكل جيد.
نقوم بإحضار قدر، ونضع به القليل من الزيت، ثم نضعه على النار، وبعد أن نفرم البصل نضعه فوق الزيت، ونقوم بتقليبه إلى أن يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج ونقوم بالتقليب إلى أن يبدأ بالاحمرار، ويصير في مرحلة نصف استواء.
نقوم بإضافة الكزبرة والبقدونس إلى الدجاج ونقلب قليلا، ثم نضيف الثوم ومكعب الماجي والبندورة وأيضا رب البندورة مع الاستمرار بالتحريك.
نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود وأيضا الكركم، ونقلب المزيج لبضع دقائق، وبعد ذلك نضيف القشطة ونقلب مرة أخرى، وندعها لمدة 30 دقيقة مع التقليب والتحريك بين الوقت والآخر.
نقوم بتقديم الطبق وهو ساخن، ويمكن أن نقدمه مع الأرز أو مع الأرز بالشعيرية.
صالونة الدجاج بالخضار
المكونات
قطع من الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
حبة كبيرة من البصل.
ثلاث حبات من الثوم.
أربع حبات متوسطة من البندورة.
حبتان من البطاطا متوسطة.
حبتان من الجزر متوسطة.
حبة متوسطة من الباذنجان.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
حبة متوسطة من الكوسا.
كمية قليل من اللوبياء.
كمية قليلة من البامية.
نصف حزمة من البقدونس.
نصف حزمة من الكزبرة.
أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
ملح.
فلفل أسود.
فلفل أحمر.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
أربع حبات من اللومي.
خمس حبات من الهيل.
أربع ورقات من الغار.
زيت.
مكعب واحد من الماجي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر، ونضع به كمية من الزيت، ونضيف البصل بعد فرميه بشكل جيد، والثوم بعد هرسيه، ونستمر بالتقليب حتى يذبل البصل والثوم ويتغير لونه إلى اللون الذهبي، وإلى أن يحصل ذلك نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر الحلو، ثم نضيفه إلى البصل والثوم ونستمر بالتقليب إلى أن يبدأ الفلفل الأخضر الحلو بالذبول.
نقوم بفرم البندورة والكزبرة وأيضا البقدونس، ونقطع البطاطا والكوسا والباذنجان وأيضا الجزر لمكعبات صغيرة.
بعد أن نغسل الدجاج بشكل جيد، نضيفه إلى القدر ونضيف معه مكعّب الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات المُشكلّة وأيضا الكمون، ونضيف ورق الغار والهيل، وأيضا اللومي كي تنكه الدجاج وتذهب الرائحة غير المستحبة، ونقلب المكونات ونحركها.
نقوم بإضافة البقدونس والكزبرة وأيضا البندورة إلى القدر، ونقوم بالتقليب والتحريك، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء وأيضا رب البندورة، ندع القدر على النار إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة البطاطا والجزر وأيضا الكوسا، ونقلبها قليلا، ثم نغطّي القدر إلى أن تقترب الخضار على الاستواء.
نقوم بإضافة الباذنجان واللوبياء وأيضا البامية إلى القدر، ونقلبها قليلا، وندع القدر على النار إلى أن تستوي كل المكونات.
نقوم بإزالة ورق الغار والهيل وأيضا اللومي من القدر، ثم نقدمه وهو ساخن، ويمكننا تقديمه مع الأرز أو مع الخبز العربي.
صالونة الدجاج على الطريقة البحرينية
المكونات
دجاجة منزوعة الجلد والعظام.
حبة متوسطة من البصل.
حبة متوسطة من الكوسا.
حبة كبيرة من البطاطا.
حبتان متوسطة من الجزر.
ثلاث حبات من الثوم.
أربع ملاعق طعام كبيرة من رب البندورة.
ورق غار.
ثمانية كؤوس من الماء.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
زيت.
طريقة التحضير
نقوم بفرم البصل بشكل جيد ونهرس الثوم، ونقوم بتقطيع الكوسا والبطاطا والجزر لمكعبات صغيرة.
نقوم بتنظيف الدجاج ونقطعه، ثم نغسله بشكل جيد بالماء البارد.
نقوم بإحضار قدر ونضع به البعض من الزيت، ونضع البصل والثوم ونقوم بتقليبها إلى أن يذبل البصل والثوم أيضا، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلب قليلا لحوالي ربع ساعة.
وبعد أن يصير الدجاج في مرحلة نصف الاستواء نضيف البطاطا والكوسا والجزر ونقلب المكونات بشكل جيد، ثم نضيف الماء، وندع القدر على النار إلى أن يبدأ الغليان.
نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة ورب البندورة وأيضا ورق الغار، وندع القدر على النار إلى أن تنضج كل المكونات.
وبعد أن ينضج الطعام نقدم الطبق وهو ساخن، ويمكننا تقديم الأرز إلى جانب هذا الطبق.
تعليقات
إرسال تعليق