طريقة عمل دجاج صحي

برياني الدجاج 

 المكوِّنات

علبة من اللبن كامل الدسم. 

ستة فصوص مهروسة من الثوم. 

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مهروس. 

ملعقة صغيرة ونصف من بهار الغارام ماسالا. 

نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون. 

ملح على حسب الرغبة.

1 كيلو من صدور الدجاج من دون العظم والجلد. 

ستة كؤوس من أرز بسمتي. 

رشة من الزعفران. 

سبعة كؤوس وثلاث أرباع الكأس من الماء (مقسمة). 

ربع كأس من زيت الزيتون (مقسم).

 ثلاث حبات بصل مقسمة إلى جوانح. 

ثلاث حبات من الطماطم مقسمة إلى شرائح. 

ست حبات من القرنفل صحيح. 

خمس حبات من الهيل صحيح. 

ثلاثة أعواد قرفة. 

ملعقة كبيرة من حبوب الكمون. 

ملعقتان كبيرتان من صلصة كاري الماسالا. 

طريقة التحضير 

نقوم بخلط اللبن مع الثوم والزنجبيل والغارام ماسالا والكركم وأيضا الملح في وعاء بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الدجاج ونغلفه بشكل جيد ونغطيه ونحفظه في البراد لمدة ساعة على الأقل.

نقوم بغسل الأرز وننقعه. 

نقوم بخلط الزعفران مع ربع كأس من الماء وندعه جانبا.

نقوم بتجهيز الفرن بتشغيله على 200 درجة، ونجهز صينية فرن وذلك من خلال دهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. 

نقوم بوضع طبقة من جوانح البصل في الصينية، ثم نضع الدجاج المتبل فوقها مع الاحتفاظ بقية كمية التتبيلة. 

نقوم بإضافة نصف كأس من الماء إلى التتبيلة ونسكبها فوق الدجاج ونضع شرائح الطماطم عليها. 

نقوم بوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقا وندعها لمدة 30 إلى 35 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج. 

نقوم بوضع كمية ستة كؤوس من الماء في قدر كبير على النار مع القرنفل والهيل والقرفة وأيضا الكمون وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة الأرز المصفى ونطبخ الأرز لمدة 8 دقائق إلى أن ينضج تقريبا.

نقوم بتسخين بقية كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضيف كاري الماسالا ونقلبه إلى أن تفوح رائحته مدة دقيقة، ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلبه بشكل جيد لمدة دقيقة. 

نقوم بإضافة الزعفران المنقوع وثلاث أرباع الكأس من الماء ونغطي المقلاة وتخفف درجة حرارة الموقد ونطبخ الأرز لمدة 5 إلى 8 دقائق إلى أن ينضج تماما.

نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم ونضع صدور الدجاج والبصل وأيضا الطماطم فوقه.

باستا الدجاج والبروكلي

المكونات 

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

450 غرام من صدور الدجاج من دون الجلد والعظم مقطعة لمكعبات. 

ملعقة كبيرة من البصل مفروم. 

فصان مفرومان من الثوم. 

علبتان من الطماطم مفرومة. 

كأسان من زهيرات البروكلي. 

ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة. 

رشة من الأوريجانو مجفف. 

560 غرام من باستا البيني. 

ربع كأس من أرواق الريحان طازجة مقسمة إلى شرائح رفيعة.

 ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان مبشورة. 

طريقة التحضير 

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف قطع الدجاج ونقليها إلى أن تتحمر قليلا.

نقوم بإضافة البصل والثوم ونحركهما مدة 5 دقائق. 

نقوم بإضافة الطماطم والبروكلي والملح والفلفل الأسود وأيضا الأوريغانو ونحرك المكونات بشكل جيد، ثم نغطي المقلاة ونخفف درجة حرارة الموقد وندعها مدة 10 دقائق حتى تطبخ المكونات.

نقوم بسلق الباستا لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم نصفيها.

نقوم بإضافة صلصة الدجاج إلى الباستا ونحركها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة أوراق الريحان وأخيرا الجبنة مبشورة.